Сезонные рецепты:
Греческая мусака
Мусака (проверенный рецепт)
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Мусака – это вид "Лазаньи", только в ее основе не листы пасты, а баклажаны. Блюдо готовится из баклажанов, двух видов соуса и сырной корочки. Расскажу, как приготовить "Мусаку" по проверенному рецепту.
Описание приготовления:
Мусака – это национальное греческое блюдо. Баклажаны принято нарезать длинными кусочками, но можно кружочками. Предварительно баклажанные кусочки обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Отдельно готовится мясной соус на основе томатов и фарша, а также сливочный соус или «Бешамель».Состав / Ингредиенты:
- Баклажаны 2-3 штук
- Корица 0,5 ч. ложки
- Пармезан 1/3 стакана
- Мускатный орех 0,5 ч. ложки
- Молоко 2 стакана
- Мука 4 ст. ложки
- Сливочное масло 3 ст. ложки
- Соль, молотый перец По вкусу
- Сахар 1 ч. ложка
- Оливковое масло По вкусу
- Петрушка 4 штуки
- Белое вино 0,5 стакана
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Помидоры 4-5 штук (сочные)
- Фарш (говяжий или бараний) 1 кг
- Чеснок 4 зубчика
- Лук 1 штука
- Яйца 1 штука
Количество порций
6
Как приготовить "Мусака (проверенный рецепт)"
1. Вымойте баклажаны, нарежьте их тонкими кружочками, можно ломтиками.
2. Выложите кружочки баклажана в миску и посыпьте солью, это поможет избавиться от горечи.
3. Уже через 15-20 минут вы заметите жидкость на баклажанах.
4. Промойте баклажаны и переложите кружочки на бумажное или обычное полотенце.
5. Выложите баклажаны на противень в один слой и отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 15-25 минут.
6. Нарежьте мелко лук, измельчите чеснок. Обжарьте на раскаленной сковороде сперва лук, затем добавьте чеснок, готовьте 8-10 минут. Выложите к овощам на сковороде фарш, обжарьте его до готовности, разминая лопаткой. Нарежьте мелко томаты, выложите их к готовому фаршу, добавьте томатную пасту, вино, свежую измельченную петрушку, сахар, соль и перец, готовьте под закрытой крышкой на слабом огне 20-30 минут.
7. Сделайте другой соус: растопите в отдельной сковороде сливочное масло, добавьте к нему муку и размешайте венчиком, влейте стакан молока и перемешайте, затем влейте оставшееся молоко. Доведите смесь до кипения, варите 2-3 минуты и снимите с огня. Добавьте тертый сыр (2 столовые ложки), мускатный орех, соль, перец.
8. В другой миске взбейте куриное яйцо, введите его к остывшему соусу на основе молока и муки, перемешайте.
9. Выложите на дно формы для запекания 1/3 баклажанов, сверху распределите половину мясного соуса.
10. Накройте мясной соус второй частью баклажанов, выложите оставшийся мясной соус.
11. Уложите поверх оставшиеся баклажаны и вылейте второй соус (мука+молоко), распределите его по всей поверхности.
12. Оставшийся сыр натрите на терке и посыпьте им запеканку.
13. Выпекайте все в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 50-60 минут. Остудите блюдо в течение 10 минут перед подачей.
Оценить рецепт Мусака (проверенный рецепт)
5.0
1
Похожие рецепты:
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов