Главная / Каталог рецептов / Овощи / Баклажан / Крупы / Рис / Мусака с баклажанами и рисом

Мусака с баклажанами и рисом

Приготовил: Nufica

18.11.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Мусака - это запеканка по-гречески. Самая известная из них - мусака с фаршем и баклажанами. Я покажу вам другой вариант, для вегетарианцев и тех, кому нравятся овощи.

Описание приготовления:

Мусака с баклажанами и рисом готовится в два этапа. Сначала надо приготовить овощи (запечь), соус и отварить рис, а затем запечь все в духовке, выложив слоями.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Крупы / Рис
Блюдо: Выпечка / Пироги / Горячие блюда / Запеканка
География кухни: Греческая / Европейская

Ингредиенты:

Картофель — 500 Грамм
Баклажан — 600 Грамм
Кабачок — 500 Грамм
Масло оливковое — 6 Ст. ложек
Рис отваренный — 6 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Лук репчатый — 1 Штука
Пучок петрушки — 1 Штука
Сушеная мята — 1 Чайная ложка
Вино белое сухое — 5 Ст. ложек
Сок томатный — 250 Миллилитров
Молоко — 500 Миллилитров (Для соуса)
Масло сливочное — 1 Ст. ложка (Для соуса)
Мука — 2 Ст. ложки (Для соуса)
Тертый сыр твердый — 50-80 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить "Мусака с баклажанами и рисом"

Мусака с баклажанами и рисом - фото шаг 1

Очищенные картофель (мелкий), баклажаны и кабачки порезать дольками по 2-3 см толщиной, выложить на противень, смазанный 3 ст.л. оливкового масла, посолить, перемешать руками и запечь в духовке при температуре 200 градусов до мягкости овощей (20-30 мин).

Мусака с баклажанами и рисом - фото шаг 2

Разогреть 3 ст.л. оливкового масла, пассировать до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить готовый рис, мелко рубленную зелень петрушки, перемешать.

Мусака с баклажанами и рисом - фото шаг 3

Сразу же добавить вино, томатный сок, тушить на среднем огне, помешивая, до выпаривания жидкости и загустения массы.

Мусака с баклажанами и рисом - фото шаг 4

Сварить соус бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло. Когда масло начинает подтаивать, добавить муку, перемешать до получения однородной массы (тесто) и постепенно добавлять маленькими порциями молоко, постоянно вмешивая его в маслянисто-мучную массу. Довести соус молоком до желаемой густоты, приправить солью, перцем.