Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Маринование / Закуски / Маринованная пекинская капуста по-корейски

Маринованная пекинская капуста по-корейски

Приготовил : Josephine91

12.03.2016
Время приготовления: 3 дн. 23 ч. 0 мин

Пекинскую капусту начали активно употреблять в пищу еще в 5 веке в древнем Китае. Она очень сочная и нежная, особенно в свежем виде. К тому же этот продукт относится к низкокалорийным.

Описание приготовления:

Для того, чтобы приготовить настоящую маринованную пекинскую капусту по-корейски, необходимо приобрести парочку импортированных ингредиентов. Тайский рыбный соус и корейский редис дайкон придают особенный привкус овощам, а специальный красный перец придаст истинно восточную остринку! Будьте осторожны! Если вам противопоказаны блюда такого типа, лучше отказаться от данной закуски.

Назначение: Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Пекинская капуста

Блюдо: Заготовки / Маринование / Закуски

География кухни: Корейская / Азиатская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Пекинская капуста 1 Штука
Вода фильтрованная По вкусу
Тертый чеснок 1 Ст. ложка
Имбирь 1 Ст. ложка
Тайский рыбный соус 2-3 Ст. ложек
Корейский красный перец 2-3 Ст. ложек
Корейский редис "Дайкон" 230 Грамм
Зеленый лук 4 Штуки

Количество порций 15

Как приготовить "Маринованная пекинская капуста по-корейски"

Маринованная пекинская капуста по-корейски - фото шаг 1

Порежьте предварительно мытую капусту на четвертинки, удалите кочерыжку. Далее четвертинки нарежьте вдоль пополам.

Маринованная пекинская капуста по-корейски - фото шаг 2

Смешайте соль с капустой, лучше всего делать это руками. Залейте смесь капусты и соли водой. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, поставьте на нее что-нибудь тяжелое, типа кувшина с водой или банки консервов. Дайте настояться 1-2 часа.

Маринованная пекинская капуста по-корейски - фото шаг 3

Промойте капусту под проточной водой 3 раза, дайте влаге стечь через дуршлаг, оставив пекинку там на 15-20 минут.

Маринованная пекинская капуста по-корейски - фото шаг 4

Пока капуста просушивается, займитесь острой пастой. Смешайте имбирь, чеснок, сахар и рыбный соус в миске. Постепенно вмешайте острый корейский красный перец по вкусу.

Маринованная пекинская капуста по-корейски - фото шаг 5

Смешайте капусту с редисом, измельченным зеленым луком и острой пастой. Используйте перчатки, когда смешиваете все ингредиенты.

Маринованная пекинская капуста по-корейски - фото шаг 6

Заполните банку полученной смесью. Старательно спрессуйте ее так, чтобы сок и жидкость покрыли овощи. Оставьте хотя бы 5 сантиметров сверху банки незаполненными перед тем, как закрыть ее крышкой.

Маринованная пекинская капуста по-корейски - фото шаг 7

Оставьте капусту мариноваться при комнатной температуре на 1-5 дней.

Маринованная пекинская капуста по-корейски - фото шаг 8

Каждый день проверяйте закуску, старайтесь опускать овощи в маринад – это поможет процессу брожения. Не бойтесь пробовать! Когда вкус будет достаточно зрелым, можно отправлять банку в холодильник. Лучше всего начинать есть закуску через пару недель. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Маринованная пекинская капуста по-корейски