Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеная капуста по-немецки

Квашеная капуста по-немецки

Приготовил : Kurzyupa

08.07.2013
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Немецкая кухня славится своими блюдами из кислой капусты — здесь ее жарят, тушат и едят просто так, с пивком;) Рецептов приготовления квашеной капусты по-немецки очень много — предлагаю вам свой, одобренный друзьями из Германии.

Описание приготовления:

В каждом регионе и каждой деревне Германии квасят капусту по-своему: отличаются и способы нарезки, и состав ингредиентов, и технология приготовления. Если вы не знаете, как заквасить капусту по-немецки — не отчаивайтесь: процесс мало чем отличается от хорошо знакомого нам приготовления. Итак, простой рецепт квашеной капусты по-немецки - прошу любить и жаловать.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста

Блюдо: Заготовки / Квашение

География кухни: Немецкая / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Капуста 3 Килограмма
Морковь 2 Штуки
Тмин 3 Ст. ложки
Соль 2 Ст. ложки
Ягоды можжевельника или клюквы 0,5 Стакана (опционально)
Яблоки 3 Штуки

Количество порций 10

Как приготовить "Квашеная капуста по-немецки"

Квашеная капуста по-немецки - фото шаг 1

Для начала очистим капустные кочаны от верхних листов и нашинкуем их как можно тоньше — это одна из особенностей приготовления квашенной капусты по-немецки. За счет тонкой нарезки она не такая хрустящая, как наша, отечественная, но зато просто тает во рту.

Квашеная капуста по-немецки - фото шаг 2

Морковь почистим и потрем на крупной терке.

Квашеная капуста по-немецки - фото шаг 3

Семена тмина обжарим на хорошо разогретой сухой сковороде буквально 2 минутки — чтобы отдали аромат.

Квашеная капуста по-немецки - фото шаг 4

А потом слегка помнем их скалкой.

Квашеная капуста по-немецки - фото шаг 5

У яблок удалим сердцевину и порежем тонкими дольками.

Квашеная капуста по-немецки - фото шаг 6

Перетирая капусту руками выкладываем ее в кастрюлю или ведро, пересыпая морковью, дольками яблок, тмином и солью, а также ягодами, если вы решили их использовать.

Квашеная капуста по-немецки - фото шаг 7

Ставим под гнет — в теплом месте капуста будет кваситься 2-3 суток. Время от времени ее нужно протыкать длинной деревянной палочкой. Не забудьте подставить под емкость с капустой тазик или миску!