Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеная фасоль

Квашеная фасоль

Приготовил : Julechka

11.07.2013
Время приготовления: 5 дн. 0 ч. 0 мин

Фасоли у нас на даче всегда много вырастает. Мы ее там же и квасим. Расходится квашеная фасоль молниеносно. Просто с хлебом, с маслом и луком, в качестве гарнира к обеденным блюдам, под мясо и к пиву.

Описание приготовления:

Для закваски подойдет желтая и зеленая стручковая фасоль. Стручки можно разрезать на несколько частей, а можно оставить целые. Мне нравятся длинные стручки, берешь за кончик и кушаешь (столовыми приборами при "общении" с фасолью обычно не пользуюсь).
Как приготовить квашеную фасоль?
1. Фасоль очистите от жилок, обрежьте пожелтевшие и высохшие кончики. Промойте.
2. Очищенную и обрезанную фасоль отварите до готовности без соли.
3. Чеснок очистите и мелко нарубите.
4. Укроп промойте, просушите кухонным бумажным полотенцем и также мелко нарубите.
5. Добавьте к отваренной фасоли нарубленные чеснок и укроп. Перемешайте.
6. В воде растворите соль и залейте фасоль с зеленью. Оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней (пока будет бродить).
7. По истечению указанного времени фасоль без рассола разложите по простерилизованным сухим банкам. Сварите новый рассол (литр воды и 50 грамм соли) и залейте горячим рассолом фасоль. Закатайте.
Квашеная фасоль готова! Приправляйте ее растительным или оливковым маслом и мелкими полукольцами нарезанным лучком - отличная закуска!
Приятного аппетита!

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль

Блюдо: Заготовки / Квашение