Главная / Каталог рецептов / Супы / Бульоны / Куриный бульон по-французски

Куриный бульон по-французски

Наталья

08.01.2013
Время приготовления: 4 ч.

Куриный бульон по-французски - практически совершенный с точки зрения кулинарии рецепт приготовления бульона. Не самый простой способ варки бульона, однако результат оправдывает все сложности!

Описание приготовления:

Даже в приготовлении такой простой вещи, как куриный бульон, есть свои нюансы. Традиционный способ варки удовлетворителен, однако он не приносит максимального результата. А вот куриный бульон по-французски - это действительно вкусный, с кулинарной точки зрения грамотный и практически идеальный бульон из курицы. Как говорится, как в лучших домах Парижа и Лондона :)

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Супы / Бульоны

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Курица (разные части) 2,5 кг
Луковица 1 штука
Сельдерей 1 штука
Морковь 1 штука
Вода 4 литра
Тимьян, петрушка, лавровый лист - по вкусу

Количество порций 10

Как приготовить "Куриный бульон по-французски"

Куриный бульон по-французски - фото шаг 1

Разделанные кусочки курицы хорошенько промываем, даем обсохнуть.

Куриный бульон по-французски - фото шаг 2

Овощи чистим и крупно нарезаем.

Куриный бульон по-французски - фото шаг 3

Выкладываем овощи и курицу на противень, слегка смазанный маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем около 35-40 минут.

Куриный бульон по-французски - фото шаг 4

Между тем приготовим букет гарни, связав зелень петрушки и тимьяна.

Куриный бульон по-французски - фото шаг 5

После запекания курицы на дне противня останется жир. Его ни в коем случае не нужно удалять. Напротив, на противень нужно налить стакан воды, и вылить воду вместе с жиром в кастрюлю.