Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Фрикасе / Фрикасе по-французски

Фрикасе по-французски

Приготовил : Юлия Мальченко

11.06.2014
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Совершенно несложный классический рецепт фрикасе по-французски предлагаю сегодня в качестве альтернативы жареной курице или гуляшу. Мясо получается нежным и очень сочным.

Описание приготовления:

Попробуйте приготовить фрикасе по французски в домашних условиях и вы, непременно, удивите своих близких и даже самых взыскательных гостей. На гарнир возьмите шампиньоны, поскольку они со сливочным соусом создают настоящую композицию удивительного вкуса.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Горячие блюда / Фрикасе

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Курица 1 Штука
Соль и перец По вкусу
Мука 1 Ст. ложек
Белое сухое вино 1 Стакан
Куриный бульон 1 Стакан
Зелень петрушки 15 Грамм
Желтки 2 Штуки
Сливки 4 Ст. ложки
Лимонный сок 2 Ст. ложки
Шампиньоны 300 Грамм

Количество порций 4

Как приготовить "Фрикасе по-французски"

1. Возьмите курицу, хорошенько вымойте ее и разделайте. Спинки и крылышки отложите в сторону, а со всех остальных частей (по желанию) можете делать фрикасе. Я брала окорочка.

2. Приправьте нарезанные кусочки и посолите. Затем обжарьте их со всех сторон. Я растапливала сливочное масло и вливала его в конце жарки.

3. Выложите части мяса в форму с высокими бортами и притрусите сверху немного мукой. Затем положите приправы, лавровый лист, розмарин. Далее влейте бульон и вино.

4. Теперь можно смело отправлять наше мясо в духовку на один час. Следите, чтобы курочка не подгорела и регулируйте температуру духовки.

5. Взбейте желтки со сливками и лимонным соком. В кипящий бульон (небольшое количество - примерно 1 стакан), тоненькой струей вливайте полученную яичную смесь и постоянно помешивайте. Как только начнет закипать наш соус - немедленно снимите его с огня и отставьте.

6. В качестве гарнира я решила использовать шампиньоны - получилось неплохо. Я обжарила грибы с двух сторон с луком, выложила на тарелку, рядом положила курицу и все полила приготовленным сливочным соусом. Вот такая красота получилась!

Оценить рецепт Фрикасе по-французски