Главная / Каталог рецептов / Супы / Куллама

Куллама

Приготовил : Алексей Марчук

09.09.2014
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Куллама готовится из отварного мяса. Ее готовят в Татарстане и Башкирии. Куллама относится к супам, получается очень ароматный и сытный супчик, попробуйте!

Описание приготовления:

Это классический рецепт приготовления кулламы. Вам потребуются такие ингредиенты: говядина, говяжье сердце, лук репчатый, морковь, масло сливочное, вода, сахар, соль, мука пшеничная. Первым делом отвариваем все мясо, затем готовим салму из теста, далее тушим овощи, в конце соединяем все ингредиенты. Готовое блюдо подаем горячим. Хорошего дня!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Лук / Морковь / Субпродукты / Легкое / Говяжье сердце

Блюдо: Супы

География кухни: Татарская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Говядина 800 Грамм
Морковь 1 Штука
Масло сливочное 50 Грамм
Масло сливочное 50 Грамм
Мука пшеничная 2 Стакана
Соль По вкусу
Сахар 1/2 Ст. ложки
Лук репчатый 2 Штуки
Вода 1/2 Стакана
Сердце говяжье 600 Грамм

Количество порций 4

Как приготовить "Куллама"

Говяжье сердце вымочите в холодной воде (2-3 часа). Вымоченное сердце отвариваем на медленном огне 2 часа. В отдельной кастрюле отвариваем говядину в течении двух часов. Бульон не сливаем.

Когда все мясо будет готово, приготовим тесто для салмы: влейте в миску воду, добавьте сахар, соль, яйцо и сливочное масло. Перемешайте и добавьте муку, замешайте крутое тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут.

Тесто раскатываем и разделяем на небольшие кусочки, по форме напоминающие "ушки", с вмятиной по серединке.

Подготовленную салму отварите в подсоленной воде, 15 минут после того как всплывут. Откиньте салму на дуршлаг и заправьте топленным маслом.

Лук и морковь мелко нарезаем и отвариваем в одном стакане бульоне, добавив 1 ст.л. топленного масла, соль и перец по вкусу. Тушим до мягкости 20 минут.