Главная
/ Каталог рецептов
/ Заготовки / Закуски / Консервация /
Кабачковая икра через мясорубку на зиму
Кабачковая икра через мясорубку на зиму
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Проверенный годами рецепт вкусной кабачковой икры перед вами. Готовится легко, можно закатать на зиму. Икра получается нежной и густой. Не ленитесь, приготовьте! Зимой вся икра будет съедена!
Описание приготовления:
Вкусная, с легкой кислинкой кабачковая икра готовится по этому рецепту довольно просто. Правда времени уйдет многовато, но зато икра получится густой, ее можно намазать на хлеб. Уменьшить время готовки можно, для этого сцедите сок из кабачков, когда перекрутите их. В этом случае вам придется все время стоять у плиты и постоянно перемешивать икру, иначе она может начать пригорать, а мякоть кабачков еще не приготовится. Вот и выбирайте: сэкономить полчаса времени или нет. А икра действительно получается вкусной, не пожалеете о потраченном времени. В итоге получается 3,5 литра икры.Состав / Ингредиенты:
- Кабачки 3 Килограмма (очищенные)
- Морковь 10 Штук (среднего размера)
- Лук репчатый 10 Штук (среднего размера)
- Помидоры 10 Штук (среднего размера)
- Растительное масло 100 Миллилитров
- Томатная паста 2 Ст. ложки
- Уксус 9% 2 Ст. ложки (можно 1 ложку, если не любите кисловатую икру)
- Соль 5 Чайных ложек
Количество порций
1
Калорийность
53 ккал
Калорийность
1 г
Белки
3 г
Жиры
6 г
Углеводы
Как приготовить "Кабачковая икра через мясорубку на зиму"
Кабачки очищаем от твердой кожуры и семян. Затем прокрутим их через мясорубку. Можно сразу подставить дуршлаг, пусть лишний сок из кабачков стекает.
Чистим репчатый лук, нарезаем его кубиками. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. Перекладываем лук со сковороды в тарелку.
Чистим морковь, перекручиваем её через мясорубку. Обжариваем морковь минут 10-15, все время помешивая.
Перекрученные кабачки выкладываем в большую кастрюлю, в которой будем готовить икру, добавляем обжаренные лук и морковь. Перекрутим через мясорубку помидоры, добавим их к кабачкам. Солим, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и варим примерно 1,5-2 часа. Время варки зависит от количества жидкости в кабачках. Варим на небольшом огне, а то будет "плеваться".
Когда икра загустеет, добавим к ней уксус. Можно добавить также сухие или свежие измельченные травы: укроп, петрушку. Варим икру еще минут 15. Затем раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и стерилизуем (для подстраховки): 0,5 л. банки — 10 минут, 1 л. - 20. Затем закатываем и остывшие отправляем в прохладное место хранения. Хотя я, честно говоря, перед раскладкой в банки люблю её ещё раз измельчить при помощи мясорубки или блендера.
Оценить рецепт Кабачковая икра через мясорубку на зиму
4.4,
всего
81
Рекомендуем рецепты:
Печенье с сыром и луком
Борщ без мяса
Домашний чесночный хлеб
Салат "Нежность" с креветками
Картофельная запеканка с артишоками
Печенье с сыром и луком
Борщ без мяса
Домашний чесночный хлеб
Салат "Нежность" с креветками
Картофельная запеканка с артишоками
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Комментарии :
Eвгения Кострик 
02.08.2022 12:50
Мне кажется стерилизация здесь не обязательна. Процесс приготовления и так займет 1, 5 -2 часа. Овощи за это время прекрасно приготовятся. Разложить по банкам и закатать
Юлия
19.10.2021 23:05
очень годный и удачный рецепт. многие пишут что уксус не надо, но автор правельно говорит - надо. у меня подругим рецептам взрывались банки, а эти хранятся с лета в комнате и красота. Спасибо за рецепт кабачковой икры через мясорубку на зиму, теперь только его делаю.
Консервация - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов