В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.
Главная
/ Каталог рецептов / Заготовки / Закуски / Консервация /
Кабачковая икра через мясорубку на зиму
Кабачковая икра через мясорубку на зиму
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Проверенный годами рецепт вкусной кабачковой икры перед вами. Готовится легко, можно закатать на зиму. Икра получается нежной и густой. Не ленитесь, приготовьте! Зимой вся икра будет съедена!
Описание приготовления:
Вкусная, с легкой кислинкой кабачковая икра готовится по этому рецепту довольно просто. Правда времени уйдет многовато, но зато икра получится густой, ее можно намазать на хлеб. Уменьшить время готовки можно, для этого сцедите сок из кабачков, когда перекрутите их. В этом случае вам придется все время стоять у плиты и постоянно перемешивать икру, иначе она может начать пригорать, а мякоть кабачков еще не приготовится. Вот и выбирайте: сэкономить полчаса времени или нет. А икра действительно получается вкусной, не пожалеете о потраченном времени. В итоге получается 3,5 литра икры.Состав / Ингредиенты:
- Морковь 10 штук (среднего размера)
- Кабачки 3 кг (очищенные)
- Помидоры 10 штук (среднего размера)
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Соль 5 ч. ложек
- Растительное масло 100 мл
- Лук репчатый 10 штук (среднего размера)
- Уксус 9% 2 ст. ложки (можно 1 ложку, если не любите кисловатую икру)
Количество порций
1
Калорийность
53 ккал
Калорийность
1 г
Белки
3 г
Жиры
6 г
Углеводы
Как приготовить "Кабачковая икра через мясорубку на зиму"
Кабачки очищаем от твердой кожуры и семян. Затем прокрутим их через мясорубку. Можно сразу подставить дуршлаг, пусть лишний сок из кабачков стекает.
Чистим репчатый лук, нарезаем его кубиками. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. Перекладываем лук со сковороды в тарелку.
Чистим морковь, перекручиваем её через мясорубку. Обжариваем морковь минут 10-15, все время помешивая.
Перекрученные кабачки выкладываем в большую кастрюлю, в которой будем готовить икру, добавляем обжаренные лук и морковь. Перекрутим через мясорубку помидоры, добавим их к кабачкам. Солим, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и варим примерно 1,5-2 часа. Время варки зависит от количества жидкости в кабачках. Варим на небольшом огне, а то будет "плеваться".
Когда икра загустеет, добавим к ней уксус. Можно добавить также сухие или свежие измельченные травы: укроп, петрушку. Варим икру еще минут 15. Затем раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и стерилизуем (для подстраховки): 0,5 л. банки — 10 минут, 1 л. - 20. Затем закатываем и остывшие отправляем в прохладное место хранения. Хотя я, честно говоря, перед раскладкой в банки люблю её ещё раз измельчить при помощи мясорубки или блендера.
Оценить рецепт Кабачковая икра через мясорубку на зиму
5.0
85
Похожие рецепты:
Икра кабачковая через мясорубку
Кабачковая икра с морковью через мясорубку
Кабачковая икра на зиму на мясорубке
Икра кабачковая с перцем и помидорами
Икра кабачковая с "Мивиной"
Икра кабачковая (на зиму)
Кабачковая икра с морковкой
Икра кабачковая на 3 кг
Икра кабачковая на закатку
Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму
Кабачковая икра с кетчупом на зиму
Кабачковая икра без жарки на зиму
Консервация - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов