Главная / Каталог рецептов / Овощи / Лук / Морковь / Кабачок / Помидор / Икра кабачковая с перцем и помидорами

Икра кабачковая с перцем и помидорами

Приготовил: Марина Софьянчук

01.07.2016
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сезон молодых кабачков в самом разгаре, поэтому каждая хозяйка просто обязана приготовить что-то вкусненькое с этими замечательными овощами. Обязательно попробуйте мой рецепт кабачковой икры с перцем.

Описание приготовления:

В нашей семье все просто обожают кабачковую икру во всех ее вариациях. Мои домочадцы едят ее с макаронами, кашей, картофелем или просто намазав на хлеб. Я готовлю икру с добавлением разных овощей, чтобы каждый раз в конце готовки блюдо имело необычный вкус и аромат. Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым рецептом этого овощного лакомства. Ниже я подробно опишу, как приготовить икру кабачковую с перцем и помидорами. Ничего сложного в приготовлении нет, просто нужно взять самые свежие и ароматные овощи, и успех вам гарантирован. Особых требований к нарезке овощей нет. Режьте их так, как вам больше по душе. Можете просто пропустить через мясорубку, и получите икру, которая по консистенции будет напоминать магазинную. Привлеките к процессу готовки своих родных, ведь вместе готовить веселее. Запаситесь хорошим настроением и приступайте.

Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед / Легкий ужин
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Морковь / Кабачок / Помидор
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

Кабачки — 2 Штуки
Помидоры — 4 Штуки
Лук — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Перец болгарский — 3 Штуки
Соль — 1 Ст. ложка
Лавровый лист — 1 Штука

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Икра кабачковая с перцем и помидорами"

Икра кабачковая с перцем и помидорами - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хорошо помойте все овощи под проточной водой.

Икра кабачковая с перцем и помидорами - фото шаг 2

Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке. С лука снимите шелуху и нарежьте мелкими кубиками.

Икра кабачковая с перцем и помидорами - фото шаг 3

Перец разрежьте на четвертинки, удалите плодоножки и семена. Нарежьте соломкой.

Икра кабачковая с перцем и помидорами - фото шаг 4

Кабачок очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, присыпьте солью.

Икра кабачковая с перцем и помидорами - фото шаг 5

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Сначала высыпьте лук и поджарьте 2 минуты на среднем огне. Потом добавьте тертую морковь и порезанный перец. Пассеруйте 5 минут. Далее добавьте кабачок, слегка отжав его от образовавшегося сока. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.

Икра кабачковая с перцем и помидорами - фото шаг 6

Потом высыпьте нарезанные крупными кусочками помидоры. Тушите икру на медленном огне, пока помидоры полностью разварятся. Посолите, добавьте лавровый лист и хорошо перемешайте.