Идеальный бульон с сытным дополнением
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Чашка крепкого насыщенного бульона к обеду хороша в любое время года. Добавив к бульону кусочки омлета с зеленью, получим отличное первое блюдо!
Описание приготовления:
Сварить хороший бульон (крепкий и прозрачный) не так-то уж и просто. Тут есть свои секреты. Чаще всего я варю бульоны методом антракта с последующим настаиванием. Так и мясо не переваривается, оставаясь сочным, и бульон получается крепким, насыщенным и чистым. Да и электроэнергия экономится. Такой бульон сам по себе хорош к обеду, а добавка зеленого омлета превращает его в полноценное первое блюдо.Состав / Ингредиенты:
- Говядина 800-1000 Грамм (грудинка, лопатка, тонкий край)
- Лук репчатый 2 Штуки
- Морковь 1 Штука
- Смесь перцев 1 Чайная ложка (горошком)
- Гвоздика 1 Штука
- Лавровый лист 1 Штука (не слишком большой)
- Яйца 4 Штуки
- Шпинат 200 Грамм
- Паприка молотая 1 Чайная ложка
- Масло растительное 1 Ст. ложка
Количество порций
5
Калорийность
175 ккал
Калорийность
10 г
Белки
17 г
Жиры
3 г
Углеводы
Как приготовить "Идеальный бульон с сытным дополнением"
Промойте мясо, залейте его холодной водой. Обычно на килограмм мяса на кости я беру 4 л воды.
Быстро доведите воду до кипения, тщательно снимите пену.
Накройте кастрюлю крышкой неплотно и варите на малом нагреве, при чуть заметном подрагивании жидкости в кастрюле (полчаса).
Если мясо старое, варите немного дольше.
За это время подпеките на сухой сковороде до подпалин разрезанную пополам луковицу и морковь, разрезанную вдоль на четыре части. Шелуху с луковицы снимите только верхнюю, внутреннюю оставьте.
Перец берите горошком и лишь раздавите его в ступке, не толките. Гвоздику оставьте целиком, а лавровый лист берите не слишком большой.
Опустите в бульон подпеченные овощи, посолите по вкусу и положите пряности. Теперь дайте бульону прогреться 3-4 минуты и отключите нагрев. Плотно закройте крышку и прикройте кастрюлю полотенцем. Пусть настаивается до остывания.
Вот такой бульон после настаивания: прозрачный и золотистый. Подпеченные овощи оттягивают и осветляют бульон, только их не надо вываривать и долго кипятить в бульоне. Иначе бульон снова станет мутным, а вкус его будет хуже.
Далее с бульона следует снять лишний жир. Я обычно варю бульон на ночь, к утру он и настаивается и жир застывает сверху, снять его не составляет особого труда. После обезжиривания бульон непременно следует процедить через влажную полотняную салфетку или двойную марлю.
Крепкий бульон хорош и сам по себе. Но всегда можно подать к нему что-нибудь вкусненькое: к примеру, зеленый омлет.
Потушите нашинкованный лук и шпинат на масле до мягкости. Посолите по вкусу.
Выложите в форму и присыпьте сверху паприкой. Яйца посолите, влейте столовую ложку холодной воды и хорошо размешайте вилкой, не взбивая.
Залейте шпинат омлетной массой, запекайте в духовке до румяной корочки.
Нарежьте омлет кубиками и подавайте его к бульону на отдельной тарелке.
Оценить рецепт Идеальный бульон с сытным дополнением
5.0
2
Рекомендуем рецепты:
Рисовая лапша с овощами и морепродуктами
Тушеная свекла с черносливом
Салат "Летний"
Салат из сырых овощей
Пирог с орехами
Рисовая лапша с овощами и морепродуктами
Тушеная свекла с черносливом
Салат "Летний"
Салат из сырых овощей
Пирог с орехами
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Бульоны - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ