Главная / Каталог рецептов / Супы / Харчо / "Харчо" по-кубански

"Харчо" по-кубански

Приготовил : Екатерина Фесенко

02.08.2017
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Одну очень интересную вариацию знаменитого кавказского супчика хочу показать вам. Он наваристый, очень аппетитный и сытный, ароматный и пикантный. Невозможно пройти мимо такого рецепта, согласны?

Описание приготовления:

Расскажу вам, как приготовить "Харчо" по-кубански. В отличие от оригинального рецепта, тут присутствуют картофель, свежие сливы, а также морковь. Что касается специй, то вы можете добавлять те, что вам больше по душе.
Суп получается достаточно густым, так что отлично подходит на обед для всей семьи.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Фрукты

Блюдо: Супы / Харчо

География кухни: Русская кухня / Кубанская

Состав / Ингредиенты:

Говядина 700-800 Грамм
Рис 1 Стакан
Сливы 4-6 Штук
Луковица 2 Штуки
Помидоры 3-4 Штук
Картофель 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Грецкие орехи 1 Стакан
Чеснок 2-4 Зубчиков
Соль и специи По вкусу (перец, паприка, сахар, тимьян, шафран, хмели-сунели)
Зелень По вкусу (кинза, петрушка, укроп)
Сливочное масло 1 Ст. ложка

Количество порций 6

Как приготовить ""Харчо" по-кубански"

Говядину вымойте, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю. Залейте водой и после закипания варите около часа, снимая пену. Где-то в середине процесса посолите бульон по вкусу.

Очистите и нарежьте картофель, промойте рис. Выложите их в кастрюлю с мясом и варите на среднем огне минут 10.

На сковороде со сливочным маслом обжарьте до прозрачности нарезанный лук. Добавьте тертую морковь и жарьте еще минуты 3-4, помешивая.

Туда же выложите нарезанные мелко помидоры.

Удалите шкурку и косточки у слив, измельчите мякоть ножом или в блендере. Добавьте к овощам. Жарьте еще пару минут.

На сковороду добавьте щепотку соли и сахара, немного специй. Выложите измельченные орехи, перемешайте. Снимите с огня и выложите заправку в кастрюлю.

Проварите на медленном огне минут 5. Добавьте чеснок, еще специй и при необходимости соль.

В конце добавьте измельченную зелень, снимите с огня и оставьте под крышкой еще на полчаса перед подачей.

Оценить рецепт "Харчо" по-кубански