Главная / Каталог рецептов / Супы / Грибной суп с фарро

Грибной суп с фарро

Обновлен : Alteredego

02.05.2014
Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Рецепт приготовления супа с грибами, морковью, луком, чесноком и зерном фарро.

Описание приготовления:

Зерно фарро – это древняя разновидность пшеницы, которая постепенно была вытеснена пшеницей твердых сортов. Фарро до сих пор выращивается в Эфиопии. Сейчас фарро вновь популярна и используется в супах и салатах. В качестве грибов для супа вы можете использовать любые грибы на ваш вкус или их смесь.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Грибы

Блюдо: Супы

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Сушеные грибы 1/3 Стакана
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Репчатый лук 1 Штука
Морковь 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Свежие грибы 450 Грамм
Сухой шерри 1/4 Стакана
Томатная паста 1 Ст. ложка
Соль и перец По вкусу
Винный уксус 1 Ст. ложка

Количество порций 4

Как приготовить "Грибной суп с фарро"

1. Залить сушеные грибы 1 стаканом кипятка в миске и отставить в сторону на 20 минут ,пока вы готовите суп.

2. Крупно нарезать свежие грибы. Нарезать кубиками лук и морковь.

3. Нагреть оливковое масло в глубокой кастрюле с толстым дном. Обжарить лук и морковь на среднем огне, пока лук не подрумянится, от 10 до 15 минут. Добавить чеснок и жарить в течение 30 секунд.

4. Добавить свежие грибы и жарить, пока жидкость не испарится, примерно от 5 до 10 минут. Увеличить огонь и добавить фарро. Жарить, пока зерно не подрумянится.

5. Добавить мясной бульон, шерри и томатную пасту. Слить воду с сушеных грибов и мелко нарезать. Добавить сушеные грибы в кастрюлю с супом. Приправить солью и перцем и готовить около 40 минут, пока зерно не будет полностью готово.