Главная / Каталог рецептов / Тесто / Тесто фило / Греческое тесто "Фило"

Греческое тесто "Фило"

Приготовил : Наталья Польщак

17.11.2018
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Расскажу сегодня о том, как приготовить греческое тесто «Фило». Весь секрет заключается в кропотливой и деликатной работе над его приготовлением. Такое тесто подходит для выпечки и десертов.

Описание приготовления:

Тесто «Фило» - это одна из разновидностей слоеного теста. Его особенность в том, что все слои (их количество) вы делаете сами. Сладости из этого теста очень популярны на востоке, например, пахлава. Можно сделать овощной, сырный или мясной пирог. В результате получается 18 тончайших листов.

Основной ингредиент: Тесто / Тесто фило

География кухни: Греческая / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука 1,3-1,5 Стакана
Соль 1 Щепотка
Вода 1,5 Стакана
Растительное масло 2 Ст. ложки
Яблочный уксус 0,5 Чайных ложки

Количество порций 8

Как приготовить "Греческое тесто "Фило""

Установите специальную насадку для замешивая теста в виде бабочки. В чашу миксера просейте муку и добавьте соль, перемешайте.

В отдельной емкости смешайте воду, растительное масло и яблочный уксус.

Тонкой струйкой введите все жидкие ингредиенты, перемешивайте до образования единого кома (воды может понадобиться немного больше или меньше).

Установите насадку "весло" и вымешивайте тесто 10 минут, а если делаете вручную, то на это уйдет около 20 минут.

Переложите тесто на доску с мукой и обомните в течение 2 минут. Пленку смажьте растительным маслом и оберните в нее тесто, отправьте его на 2 часа в холодильник.

Достаньте тесто из холодильника, затем разделите его на 18 равных частей, чтобы тесто не обветрилось, поместите все под пленку и работайте с каждой поочерёдно.

Сформируйте из каждой части теста шарик, затем раскатайте на столе с мукой в очень тонкий пласт.

Аккуратно снимите лист теста со стола и пальцами понемногу растягивайте его, переложите на стол и посыпьте мукой, проделайте те же действия с остальным тестом.

Посыпайте мукой между всеми листами теста, чтобы они не слиплись, а оставались отдельными слоями.

Оценить рецепт Греческое тесто "Фило"