Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Горячие блюда / Гратен / Гратен из баклажанов

Гратен из баклажанов

Приготовил : Mamamaksa

24.07.2013
Время приготовления: 40 мин

Гратен - это французская запеканка, которая готовится в духовке до образования аппетитной корочки. Сегодня мы будем готовить гратен из баклажанов - очень вкусное и аппетитное блюдо.

Описание приготовления:

Предлагаю интересный рецепт изысканной французской кухни - гратен из баклажанов. Готовится достаточно сложно, но в конечном счете получается очень вкусно. Гратен из баклажанов отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам, особенно к баранине. Однако для вегетарианцев гратен по данному рецепту - самодостаточное вкусное и сытное блюдо. Впрочем, я хоть и ем мясо, все равно очень люблю готовить гратен из баклажанов на "разгрузочный" день. Надеюсь, рецепт вам понравится! ;)

Назначение: На обед / На ужин / Романтический ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Выпечка / Пироги / Горячие блюда / Гратен

География кухни: Французская / Европейская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 3 Штуки (крупные)
Лук 1 Штука
Чеснок 1 Штука (головка)
Помидоры 4 Штуки (или помидоры черри (300 гр))
Тертый пармезан 80 Грамм
Томатная паста 1 Чайная ложка
Свежий базилик - По вкусу
Оливковое масло - По вкусу
Соль, перец - По вкусу

Количество порций 1

Калорийность

43 ккал

Калорийность

1 г

Белки

2 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Гратен из баклажанов"

В толстостенную сковородку наливаем масло, добавляем чеснок целыми дольками (можно даже в шкурке) и нарезанный полукольцами лук. Обжариваем до появления аромата.

Затем добавляем порезанные помидоры (если у вас черри, то режем их пополам) и обжариваем вместе с луком в течении 15 минут на среднем огне. Чтоб овощи не пригорали можно добавить немного воды или бульона.

Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем кружочками и наносим на каждый кусочек надрезы в виде сеточки. Солим.

Чтоб убрать горечь баклажанов, накрываем овощи бумажным полотенцем или салфеткой, сбрызгиваем молоком, хорошо прижимаем и даем полежать баклажанам в таком виде около 10 минут. Они должны будут пустить сок, который потом нужно будет удалить, протерев каждый кусочек.