Главная / Каталог рецептов / Мясо / Говядина / Мука и тесто / Слоеное тесто / Говяжья вырезка / Говядина в хрустящем тесте

Говядина в хрустящем тесте

Смотреть все фотографии (4)

Приготовил: Оксана Горшкова

19.06.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Это блюдо радует все органы чувств: аромат дразнит обоняние, золотистая корочка услаждает взор. Нежный хруст теста тешит слух. И, наконец, яркий и насыщенный вкус мощным аккордом завершает восхищение!

Описание приготовления:

Блюдо, которое однозначно стоит затраченных на него сил и времени. Вкусно и горячим, и остывшим. Может служить как закуской, так и основным блюдом, все зависти от размера порций и температуры подачи. Приготовление можно разбить на этапы и частично приготовить заранее, что очень удобно. Несомненно украсит любое торжество!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Мука и тесто / Слоеное тесто / Говяжья вырезка
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Блюда в тесте
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Говядина — 500 Грамм (вырезка или отбивные)
Грибы — 200 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Лук репчатый — 1 Штука
Сыр — 100 Грамм (моцарелла для пиццы или твердый)
Тимьян — 1 Щепотка
Черный перец — 1 Щепотка
Масло сливочное — 20 Грамм
Тесто слоеное бездрожжевое — 400 Грамм (2 листа)
Кунжут — 1 Ст. ложка
Яйцо — 1 Штука (для смазки теста)

Количество порций: 5-10

Как приготовить "Говядина в хрустящем тесте"

Грибы и лук нарежьте соломкой. Чеснок нарубите. В распущенном сливочном масле обжарьте грибы, затем добавьте лук и чеснок, жарьте до золотистости. Посолите, поперчите и посыпьте тимьяном. Дайте остыть.

Говядину, если это целый кусок, надрежьте книжкой и разверните. Если у вас небольшие кусочки, отбейте, выложите отбивные рядом одну на другую, формируя цельный пласт. Посолите и поперчите.

Выложите на длинный край половину грибов и заверните мясо в рулет.

Хорошо перевяжите кулинарной нитью. Посолите и поперчите сверху. Обжарьте мясо со всех сторон до легкого румянца на раскаленной сковороде без жира. Снимите с огня, немного охладите, срежьте нитки и чуть обсушите рулет.

Натрите в оставшиеся грибы сыр, перемешайте. Раскатайте лист слоеного теста в длину , выложите грибы с сыром ближе к одному краю.

Сверху уложите мясной рулет.

Края теста поднимите, укройте ими мясо внахлест. Хорошо защипните узкие края. Смажьте поверхность теста яйцом. На этом можно и остановиться, но если нужен более праздничный вид, следуйте инструкции дальше.

Второй лист раскатайте, сделайте прорези в шахматном порядке. Уложите второй лист на рулет, немного растягивая, чтобы прорези раскрылись, подверните края вниз. Смажьте еще раз яйцом и посыпьте по желанию кунжутом.

Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке до готовности теста. Цвет выпечки не должен быть слишком темным. Готовый рулет выложите на решетку и немного остудите.