Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ростбиф / Идеальный ростбиф

Идеальный ростбиф

Приготовил : Алексей Марчук

04.10.2016
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Чтобы приготовить идеальный ростбиф, нужно со всей серьезностью отнестись к процессу. Немаловажную роль играет температура, при которой готовится мясо. Найдя оптимальный режим, вы получите, что нужно.

Описание приготовления:

Перед вами — простой рецепт, который подскажет, как приготовить идеальный ростбиф. Самое главное — определить оптимальную степень прожарки мяса. Если пользуетесь барбекю-датчиком, тогда можно легко выставить необходимую температуру:

- Непрожаренное мясо: 52-60°C *
- Легкая степень прожарки: 60-63°C *
- Средняя степень прожарки: 63-67°C *
- Высокая степень прожарки: 67-71°C *
- Очень высокая степень прожарки: 71°C *

Удачного приготовления!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Говяжья вырезка

Блюдо: Горячие блюда / Ростбиф

География кухни: Английская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Говядина 2 Килограмма
Перец болгарский 1/2 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Петрушка По вкусу
Соль По вкусу
Масло оливковое По вкусу
Лук репчатый 1/2 Штуки
Перец По вкусу (красный и черный)

Количество порций 5

Калорийность

39 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Идеальный ростбиф"

Перец болгарский и лук очищаем и измельчаем. Перекладываем овощи в ступку и заливаем оливковым маслом. Добавляем измельченную петрушку и чеснок, соль, перец красный и черный. Толчем смесь в ступке до получения пастообразной массы.

Я использую говядину, завернутую в тонкий слой жира и обмотанную шпагатом. Сверху наношу полученную пасту.

Перекладываем мясо в керамическую жаровню. Установите на среднюю полочку духовки. Выставите температуру 180 градусов. Дополнительно я использую цифровой барбекю-термометр, который показывает температуру прожарки мяса изнутри. Я предпочитаю мясо средней прожарки, потому выставляю термометр до 63-67°C. Готовлю мясо 50 минут.