Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Фрикасе / Фрикасе из кролика в винном соусе

Фрикасе из кролика в винном соусе

01.08.2015
Время приготовления: 40 мин

Хочу поделиться изысканным, но простым рецептом фрикасе из кролика в винном соусе. Попробовала как-то такой "деликатес" в ресторане и поняла, что дома вкуснее получается и дешевле! Попробуйте сами!

Описание приготовления:

Этот классический рецепт фрикасе из кролика в винном соусе я старалась делать по всем правилам французской кухни. Получилось вкусно, но в следующий раз я буду бульона добавлять поменьше, а сливок - побольше, чтобы более нежное получилось блюдо. Но это уже кому как нравится. Попробуйте и вы!

Назначение: На ужин / Романтический ужин

Основной ингредиент: Мясо / Кролик

Блюдо: Горячие блюда / Фрикасе

Состав / Ингредиенты:

Кролик 400 грамм
Вода 500 мл
Сливки 150 мл
Яйцо 1 штука (нужен только желток)
Перец горошком 8 штук
Лавровый лист 3 штуки
Морковь 2 штуки
Лук 1 штука
Масло сливочное 2 ст. ложки
Мука 3 ст. ложки
Лимонный сок 1 ст. ложка
Горошек свежий По вкусу (можно консервированный)
Вино белое 0.5 стакана

Количество порций 4

Как приготовить "Фрикасе из кролика в винном соусе"

Фрикасе из кролика в винном соусе - фото шаг 1

1. Кролика отварим в 500 мл воды с лавровым листом, перцем, одной морковью и луком. Солим по вкусу, варим до готовности. Отцедим бульон (не выливаем!), кролика остудим и нарежем мелко.

Фрикасе из кролика в винном соусе - фото шаг 2

2. Сделаем соус. Масло растопим на сковороде, добавим муку. Когда мука станет золотистой, вливаем вино, ждем, пока перекипит. Далее вливаем сливки и лимонный сок. Специи - по вкусу.

Фрикасе из кролика в винном соусе - фото шаг 3

3. В последнюю очередь в кипящий соус тонкой струйкой вливается взбитый яичный желток. Помешивайте, чтобы он не свернулся. Далее добавим горох, кролика, порезанную морковь. Сразу же вливаем бульон от кролика. Специи - по вкусу.