Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Кролик, тушенный в духовке

Кролик, тушенный в духовке

07.04.2017
Время приготовления: 2 ч. 20 мин

Правильно приготовленный кролик – очень вкусное блюдо. Его можно запекать, жарить, тушить, варить. Сегодня расскажу, как приготовить кролика, тушенного в духовке, в соусе на основе красного вина.

Описание приготовления:

Кролика можно купить уже разделанного или целиком. В магазине, зачастую, он продается без головы, выпотрошенный, поэтому остаётся только его помыть и разделать. Есть несколько проверенных способов приготовления, например, со сметаной, с горчицей, в вине. Готовлю кролика в казане, можно и в кастрюле, но с толстым дном.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Кролик

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Лук 15 штук
Чеснок 6 зубчиков
Кролик 1 штука
Мука По вкусу
Корица 1 штука (палочка)
Томатная паста 2 ст. ложки
Оливковое масло 0,5 стакана
Вода 1 стакан
Лавровый лист 2 штуки
Соль, перец По вкусу
Красное сухое вино 1 стакан

Количество порций 4

Как приготовить "Кролик, тушенный в духовке"

1. Чищу весь лук (у меня небольшие головки). Разрезаю его на половинки и заливаю холодной водой, оставляю на некоторое время, чтобы ушла горечь.

2. Кролика мою и разделываю. Обваливаю в муке и обжариваю в кастрюле с добавлением оливкового масла, чеснока, лаврового листа и корицы до румяной корочки, затем перекладываю в тарелку.

3. Кастрюлю не снимаю с огня, вливаю вино и воду, выпариваю и отскребаю образовавшийся жир. Возвращаю в кастрюлю кролика, добавляю весь лук, томатную пасту, соль и перец, довожу до кипения.

4. Снимаю кастрюлю с огня, отправляю в разогретый до 175-180 градусов духовой шкаф на 90 минут. Достаю кастрюлю, довожу блюдо по вкусу специями и возвращаю обратно на 30 минут. Подаю кролика вместе с луком и образовавшимся соусом.

Оценить рецепт Кролик, тушенный в духовке