Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Долма / Фаршированные / Долма азербайджанская

Долма азербайджанская

Приготовил : Екатерина Мацулина

17.09.2016
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Долма – нежнейшее азербайджанское блюдо, секреты приготовления которого можно узнать только на его родине. Но, если воспользоваться этим рецептом долмы, то вы удивите даже гурманов.

Описание приготовления:

Вы узнаете, как приготовить долму азербайджанскую, очень интересное блюдо, на приготовление которого придется потратить довольно много сил. Но результат того стоит. Ведь его не часто встретишь на наших просторах. Чтобы ее готовить, надо знать некоторые секреты. Одним из которых является правильное сворачивание виноградного листа. Но зато в результате вы сможете насладиться этим вкуснейшим блюдом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина / Фарш / Виноградные листья

Блюдо: Горячие блюда / Долма / Фаршированные

География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Лук 2 Штуки
Помидор 1 Штука
Чеснок 5 Зубчиков
Яблоки 2 Штуки
Йогурт 250 Грамм
Сметана 125 Грамм
Рис 5 Ст. ложек
Бульон 500 Миллилитров
Зелень 1 Пучок
Томатная паста 100 Грамм
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Листья винограда 60 Штук
Фарш свиной и говяжий 800 Грамм

Количество порций 10

Как приготовить "Долма азербайджанская"

1. Возьмите молодые виноградные листья размером с ладонь женщины, залейте кипятком. Слейте через 5-7 минут.

2. Сварите рис как обычно или поместите его в микроволновую печь. Для этого положите крупу в большую чашку и залейте водой. Затем поставьте в микроволновку на 5 минут.

3. Подготовьте помидоры. Помойте, освободите от плодоножки. Затем нарежьте на небольшие кусочки.

4. Помойте зелень кинзы, петрушки и мяты. Затем порубите, как можно мельче. Измельчите почищенный чеснок.

5. Перекрутите фарш. Соедините его с помидорами, зеленью, чесноком, рисом. Посолите, добавьте перец. Перемешайте.

6. С виноградного листа срежьте жесткую часть, которая крепится к черешку. На середину листа выложите фарш и заверните, чтоб получился конвертик, закрытый со всех сторон.

7. Возьмите казанок и на его дно выложите листья винограда. Переложите в казанок долму. Нарежьте кусочки яблока и уложите их между каждой штучкой долмы. Также поступите с последующими слоями.

8. Смешайте йогурт с томатной пастой. Влейте бульон. Перемешайте. Снимите пробу и добавьте соль при необходимости. Этой подливкой залейте долму. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Положите сверху тарелочку – она будет удерживать долму. Тушите в пределах полутора часов на медленном огне.

Оценить рецепт Долма азербайджанская