Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Долма / Фаршированные / Азербайджанская долма "Три сестры"

Азербайджанская долма "Три сестры"

02.02.2017
Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Расскажу о рецепте не совсем традиционной долмы, а именно — как приготовить азербайджанскую долму «Три сестры». Она отличается своим видом приготовления и подачей, блюдо вкусное и сочное.

Описание приготовления:

Для начинки использую баранину (традиционный вариант), если таковой нет, то ее можно заменить и другими видами мяса. Готовое блюдо получается ароматным, сочным и сытным. Полученной начинкой фарширую баклажаны, перец и томаты (от того и название «Три сестры»).

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Долма / Фаршированные

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 6 штук
Томат 6 штук
Перец 6 штук
Подсолнечное масло По вкусу
Соль и черный молотый перец По вкусу
Баранина 0,7 кг
Лук 1 штука
Салатный перец 1 штука
Базилик 1 пучок
Нут 0,5 стакана

Количество порций 6

Как приготовить "Азербайджанская долма "Три сестры""

Азербайджанская долма "Три сестры" - фото шаг 1

1. Баклажаны использую небольшие. Промываю овощи, срезаю у них плодоножку. По длине делаю глубокий надрез, но не прорезаю овощ до конца.

Азербайджанская долма "Три сестры" - фото шаг 2

2. В кастрюлю наливаю воду, довожу её до кипения, после этого опускаю баклажаны в воду и варю их 2 минуты. Достаю и кладу овощи на тарелку. Как только остынут, вычищаю ложкой их мякоть.

Азербайджанская долма "Три сестры" - фото шаг 3

3. Перцы мою, надрезаю у них шляпку, не срезаю ее полностью. Аккуратно вычищаю семена и внутренние перепонки.

Азербайджанская долма "Три сестры" - фото шаг 4

4. Томаты мою и очищаю, как перец, срезаю шляпку, ложкой вычищаю мякоть.

Азербайджанская долма "Три сестры" - фото шаг 5

5. Чищу и мелко нарезаю лук, нарезаю зеленый перец и пучок базилика, отвариваю нут. Фарш обжариваю на сковороде с добавлением мякоти томатов, лука, перца и базилика, по вкусу солю и перчу. Смешиваю обжаренные овощи с отваренным нутом, полученной начинкой фарширую подготовленные овощи, закрываю шляпками и выкладываю в сковороду с толстым дном и высокими бортиками, вливаю растительное масло, готовлю под закрытой крышкой 40-50 минут (по необходимости вливаю немного воды).