Главная / Каталог рецептов / Мясо / Фарш / Долма из овощей

Долма из овощей

Приготовил: Алексей Марчук

15.01.2015
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

В Азербайджане готовят очень вкусную долму из овощей! Так почему бы не приготовить такую долму в домашних условиях? Перец, помидоры и баклажаны фаршируются вкусной начинкой и тушатся на сковороде.

Описание приготовления:

Предлагаю рецепт, как приготовить долму из овощей. Вам понадобится следующий набор основных продуктов: помидоры, перец, баклажаны, лук репчатый, бараний фарш и специи. Готовое блюдо подается к столу в горячем виде, хотя некоторые предпочитают кушать долму холодной.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Долма
География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Ингредиенты:

Бараний фарш — 1 Килограмм
Лук репчатый — 2 Штуки
Баклажаны — 5-6 Штук (небольшие)
Помидоры — 5-6 Штук
Перец красный — По вкусу
Перцы болгарские — 5-6 Штук (небольшие)
Кукурма — По вкусу
Соль — По вкусу
Базилик — 1 Пучок
Кефир — 0,5 Стакана (для соуса)
Чеснок — 2-3 Зубчиков (для соуса)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Долма из овощей"

Тщательно промываем все овощи.

У перцев срезаем шляпки и удаляем семена (шляпки сохраняем). С томатами поступаем так же, аккуратно вырезая мякоть, но не полностью.

Отрезаем хвостики у баклажанов. Разрезаем плоды вдоль, но не до конца. Аккуратно вырезаем мякоть, откладываем ее в сторону. Опускаем подготовленные баклажаны в чуть подсоленную кипящую воду на 5 минут, чтобы убрать горечь.

Смешиваем перец, соль и куркуму. Натираем этой смесью внутренние стенки овощей. Соединяем бараний фарш с мякотью овощей (кроме мякоти томатов) и измельченным базиликом, перемешиваем и немного обжариваем на сковороде.