Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Долма / Долма из овощей

Долма из овощей

15.01.2015
Время приготовления: 1 ч.

В Азербайджане готовят очень вкусную долму из овощей! Так почему бы не приготовить такую долму в домашних условиях? Перец, помидоры и баклажаны фаршируются вкусной начинкой и тушатся на сковороде.

Описание приготовления:

Предлагаю рецепт, как приготовить долму из овощей. Вам понадобится следующий набор основных продуктов: помидоры, перец, баклажаны, лук репчатый, бараний фарш и специи. Готовое блюдо подается к столу в горячем виде, хотя некоторые предпочитают кушать долму холодной.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Долма

География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Бараний фарш 1 кг
Лук репчатый 2 штуки
Баклажаны 5-6 штук (небольшие)
Помидоры 5-6 штук
Перец красный По вкусу
Болгарский перц 5-6 штук (небольшие)
Куркума По вкусу
Соль По вкусу
Базилик 1 пучок
Кефир 0,5 стакана (для соуса)
Чеснок 2-3 зубчиков (для соуса)

Количество порций 3

Как приготовить "Долма из овощей"

Тщательно промываем все овощи.

У перцев срезаем шляпки и удаляем семена (шляпки сохраняем). С томатами поступаем так же, аккуратно вырезая мякоть, но не полностью.

Отрезаем хвостики у баклажанов. Разрезаем плоды вдоль, но не до конца. Аккуратно вырезаем мякоть, откладываем ее в сторону. Опускаем подготовленные баклажаны в чуть подсоленную кипящую воду на 5 минут, чтобы убрать горечь.

Смешиваем перец, соль и куркуму. Натираем этой смесью внутренние стенки овощей. Соединяем бараний фарш с мякотью овощей (кроме мякоти томатов) и измельченным базиликом, перемешиваем и немного обжариваем на сковороде.