Главная / Каталог рецептов / Мясо / Говядина / Бозбаш из говядины

Бозбаш из говядины

Обновлен: Dashuta

03.07.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Есть множество вариантов приготовления это вкуснейшего блюда кавказской кухни, каждый вариант хорош по-своему. Ну а мы приготовим отличнейший бозбаш из говядины для всей семьи!

Описание приготовления:

Традиционно этот суп готовят на основе баранины, но, к сожалению, в моем городе не всегда можно достать свежую, качественную баранину, поэтому этот рецепт приготовления бозбаша из говядины, о котором сегодня пойдет речь, является отличной альтернативой для всех любителей этого супа. В остальном мы ни на шаг не отходим от классического рецепта, поэтому вкус у нашего супа получиться такой же потрясающий и необычный, а все благодаря добавлению алычи, что придает супу легкую кислинку. Хотя, конечно, передать вкус этого блюда словами довольно трудно, лучше самому приготовить и попробовать, ну а чтобы все было сделано правильно, я предлагаю вам свой рецепт бозбаша из говядины с фото.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Бозбаш
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

Мякоть говядины — 800 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Алыча сушеная — 15-20 Штук
Алыча свежая — 8 Штук
Картофель — 8 Штук
Лук репчатый — 2 Штуки (1 - в бульон, 1 - в фарш)
Нут — 1 Стакан
Рис — 0,5 Стакана
Куркума — 1 Ст. ложка
Бульон мясной — 4-5 Литров (средней жирности)
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить "Бозбаш из говядины"

В разогретый бульон опускаем целые очищенные картофелины.

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками, отправляем его в бульон к картофелю. Ставим вариться на средний огонь.

Мякоть говядины вместе с луковицей пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, промытый рис, солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш.

Теперь нам надо из фарша сделать довольно большую тефтелю, размером с ладонь.

В серединку тефтели мы кладем сушеную алычу (3 штучки).

Затем аккуратно сводим края шарика, чтобы алыча оказалась внутри тефтели.

То же самое проделываем с остальным фаршем.

Когда картофель будет почти готов (варить его надо примерно 20 минут), мы отправляем к нему в кастрюльку наши тефтели и готовим еще 20 минут.

Потом выкладываем в кастрюлю уже готовый нут, его следует замочить на ночь, а утром слить воду, залить новой и варить 1,5 часа.

Добавляем свежую алычу и варим 10 минут.

Всыпаем столовую ложку куркумы, солим и перчим, готовим 7-10 минут. Потом снимаем с огня и даем настояться.

Готовый суп подают так: в миску кладут тефтелю, целый картофель, алычу, нут, заливаем бульоном. Можно украсить свежей зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!