Главная / Каталог рецептов / Супы / Острый картофельный суп

Острый картофельный суп

30.06.2018
Время приготовления: 1 ч.

Насыщенный и пряный суп на говяжьем бульоне и со свежими овощами к обеду подходит как нельзя лучше! Приготовьте его обязательно.

Описание приготовления:

Густые насыщенные супы-рагу популярны на юге Франции. Спелые томаты, сладкий перец, маслины и пряные травы… Ароматы солнца и лета в каждой тарелке!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Картофель

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Говядина 700 грамм (лопатка )
Картофель 500 грамм
Морковь 3 штуки (молодая)
Лук репчатый 1 штука
Лук зеленый 2 штуки
Чеснок 3-5 зубчиков
Перец сладкий 1 штука
Помидоры 2-3 штук (спелые)
Пепероната 2 ст. ложки
Сельдерей черешковый 1 штука
Маслины 10-12 штук
Зелень 1 пучок (петрушка, базилик, сельдерей)
Смесь пряных трав 2 ч. ложки
Паприка молотая 2 ч. ложки
Масло оливковое 2 ст. ложки

Количество порций 4

Как приготовить "Острый картофельный суп"

Сварите насыщенный бульон из говяжьей лопатки. Процедите бульон, отмерьте 2 литра, мясо нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кубиками среднего размера и опустите в бульон. Варите почти до готовности картофеля.

Нашинкуйте овощи. Морковь и сельдерей нарежьте кружочками, перец разрежьте на четвертинки и нашинкуйте соломкой, лук так же, как и чеснок порубите мелко.

Разогрейте масло и слегка позолотите лук – репчатый и зеленый — а также чеснок.

Затем выложите в сковороду морковь, сельдерей и перец. Пассеруйте 3-4 минуты.

Добавьте очищенные от кожицы спелые помидоры, нарезанные кубиками. Тушите до размягчения помидоров.

Добавьте острую пеперонату или маринованный перец, паприку и смесь пряных трав. Рецепт пеперонаты можно посмотреть тут: https://povar.ru/recipes/ostraya_peperonata-70350.html

Дайте прогреться и выложите содержимое сковороды в суп. Добавьте маслины, разрезанные пополам. Доведите до кипения, проварите пару минут. Опустите в суп нарубленную зелень и отключите нагрев.