В 2024 году Великий пост продлится с 18 марта по 4 мая.Бифштекс без крови
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Бифштекс без крови приготовить труднее, чем бифштекс с кровью, но и получается он - куда более нежным и сочным. Если вы любите хорошее мясо, бифштекс без крови - блюдо для вас.
Описание приготовления:
Пресловутый бифштекс с кровью мне не нравится - не понимаю, как можно есть это невкусное, резиновое и сухое мясо. Как будто кусок шины жуешь, ей богу. А вот хороший бифштекс без крови - совсем другое дело. Сочный, нежный, мягкий - эпитетов не хватает, чтобы описать, насколько вкусным получается это мясо. Рекомендую не полениться и приготовить, особенно если вы цените хорошо приготовленное мясо.Состав / Ингредиенты:
- Говядина 700 Грамм
- Оливковое масло 2 Ст. ложки
- Соль, перец - По вкусу
- Помидоры черри 20 Штук
Количество порций
3
Калорийность
209 ккал
Калорийность
10 г
Белки
22 г
Жиры
1 г
Углеводы
Как приготовить "Бифштекс без крови"
Берем кусок говядины, можно - с костью. Нам нужно вырезать нежное мясо - кусочек, на который я на этой фотографии указываю ножом. Оставшиеся кости можно будет использовать для приготовления бульона.
Получившийся большой кусок мяса разрезаем поперек волокон на небольшие куски толщиной около 1.5 см - это и будут наши бифштексы.
Пленки с мяса обязательно срезаем - в хорошем бифштексе их быть не должно. Теперь важный нюанс, который знают только хорошие повара: каждый кусок мяса нужно обмакнуть в холодную воду, а затем сбрызнуть каждый кусочек оливковым маслом с обеих сторон. Буквально по капельке с каждой стороны.
Кладем кусочек мяса на сухую и хорошо разогретую сковороду.
Спустя 30 секунд переворачиваем кусочек мяса. Переворачивать вилкой или чем-то острым не рекомендую - проткнете мясо, а это - строжайше запрещено при приготовлении бифштекса.
Еще через 30 секунд, удерживая кусок мяса щипцами, обжариваем его с боковых сторон примерно по 10 секунд с каждой. Когда края станут румяными, кладем мясо на ту сторону, с которой мы начинали жарить, и повторяем ту же процедуру еще 2 раза: 30 секунд с одной стороны, 30 секунд с другой, по 10 секунд с боков. При этом после каждого раза огонь нужно уменьшать, чтобы мясо не сгорело.
Еще одна хитрость - готовые бифштексы сразу же накрываем фольгой и оставляем на 1-2 минуты. Так они подойдут и станут абсолютно готовыми и мягкими. А пока - приготовим очень необычный гарнир. На длинные шпажки нанизываем помидорки черри и обжариваем их 1-2 минуты в оливковом масле (до мягкости).
Готовые бифштексы солим, перчим и подаем горячими вместе с гарниром из обжаренных помидоров. Приятного аппетита! :)
Оценить рецепт Бифштекс без крови
4.6,
всего
22
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Салат с печенью белорусский
Свиное филе с тимьяном
Брамбораки
Фасолевый суп на мясном бульоне
Кырнэцеи
Салат с печенью белорусский
Свиное филе с тимьяном
Брамбораки
Фасолевый суп на мясном бульоне
Кырнэцеи
Редакция рекомендует:
Бифштекс из говядины
Бифштекс из говядины на сковородке
Бифштекс на сковороде
Бифштекс с кровью
Кровавый бифштекс
Английский бифштекс
Бифштекс с луком
Говядина с кукурузой и спаржей
Бифштекс по-американски
Антрекот из говядины на сковороде
Ростбиф из говядины классический рецепт
Филе-миньон из говядины
Подборки рецептов:
Бифштекс - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ