Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Баранина по-провански

Баранина по-провански

Приготовил : Chepel

02.06.2010
Время приготовления: 1 дн. 0 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления баранины в традициях французской кухни.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Баранина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Баранья корейка 800 Грамм
Красное сухое вино 2 Стакана
Картофель 4 Штуки
Луковица 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Сладкий перец 1 Штука
Томатная паста 1 Ст. ложка
Маслины без косточек 150 Грамм
Веточка розмарина 1 Штука
Веточки петрушки 3 Штуки
Измельченная цедра одного апельсина 1 Штука
Лавровый лист 1 Штука
Растительное масло 2 Ст. ложки
Соль, перец 1 Штука (по вкусу)

Количество порций 4

Как приготовить "Баранина по-провански"

Мясо промыть, порезать крупными кусками, переложить в ёмкость и залить красным вином. Покрошить лавровый лист, несколько листочков розмарина и поставить на ночь.

На следующий день лук, картофель и чеснок почистить. Лук порезать толстыми полукольцами, картофель крупными кусками, раздавить чеснок. Перец помыть и крупно нарезать, удалив сердцевину. Мясо достать из маринада и обжарить в растительном масле, часто переворачивая, 8 мин. Маринад оставить.

Положить готовое мясо в кастрюлю. В сковороду , где жарилось мясо, добавить оставшееся масло и обжарить чеснок, лук и перец, 5 мин. Положить в кастрюлю с мясом.

Залить половиной маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить на максимальном огне 5 мин. Добавить оставшийся маринад, положить оливки и листики розмарина. Убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить полтора часа.