Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Бараньи ребрышки с фисташковым тапенадом

Бараньи ребрышки с фисташковым тапенадом

Alteredego

11.02.2012
Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления запеченных бараньих ребер с тапенадом из фисташек, оливок, каперсов, чеснока и орегано.

Описание приготовления:

Тапенад – густая французская паста из маслин, анчоусов и каперсов.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Субпродукты / Орехи / Фисташки / Ребрышки

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Каперсы 2 ст. ложки
Чеснок 1 зубчик
Свежий орегано 1 ст. ложка
Петрушка 2 ст. ложки
Оливковое масло По вкусу
Цедра лимона 1 штука
Ребра ягненка 8 штук (или 6 баранины)
Соль и свежемолотый черный перец По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Бараньи ребрышки с фисташковым тапенадом"

Бараньи ребрышки с фисташковым тапенадом - фото шаг 1

1. Чтобы сделать фисташковый тапенад, в кухонном комбайне перемешать фисташки, оливки, каперсы, чеснок, зелень орегано и петрушки. В ходе работы комбайна медленно влить оливковое масло. Добавить цедру лимона и перемешать, добавив больше масла, если необходимо. Отложить тапенад в сторону.

Бараньи ребрышки с фисташковым тапенадом - фото шаг 2

2. Тщательно приправить ребрышки с обеих сторон солью и молотым черным перцем. Дать им постоять в течение 10-15 минут. Разогреть духовку до 220 градусов. Нагреть оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить ребрышки и жарить около 2 минут с каждой стороны до коричневого цвета. Если ребрышки быстро становятся коричневыми, уменьшите огонь. Мясо должно карамельным с обеих сторон.

Бараньи ребрышки с фисташковым тапенадом - фото шаг 3

3. Выложить ребрышки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и смазать сверху тапенадом. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать ребрышки от 4 до 5 минут.