Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Баклажаны соленые

Баклажаны соленые

Обновлен : Julechka

10.10.2018
Время приготовления: 3 дн. 0 ч. 0 мин

Хочу поделиться с вами рецептом соленых баклажанов с чесноком. Рецепт удобен тем, что не нужно ставить овощи под гнет, нужно всего лишь плотно заполнить баночки, залить рассолом и ждать, пока баклажаны будут готовы!

Описание приготовления:

Итак, рассказываю, как приготовить "Баклажаны соленые". На самом деле все очень легко и просто. Но для этого рецепта нужно выбирать мелкие и не перезревшие баклажаны, чтобы они по высоте были не выше литровой банки. Очень удобно их солить в банках, там и хранить, только в прохладном месте. Варить баклажаны нужно в соленом рассоле, на литр воды 50 г соли, это примерно 5 ч. л. без горки. А вот заливать рассолом менее соленым, на 500 мл воды 20 г соли и два лавровых листа. Из указанного количества ингредиентов получается одна литровая баночка. Подробнее смотрите в моем рецепте! Удачи!

Назначение: Летние

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 1 Килограмм
Чеснок 25 Грамм
Лавровый лист 2 Штуки
Соль 20 Грамм
Вода 500 Миллилитров

Количество порций 1

Калорийность

6 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Баклажаны соленые"

1. Подготовьте баклажаны, чеснок, соль, лаврушку и воду. Приступим!

2. Баклажаны тщательно вымойте, срежьте хвостики.

3. Вскипятите один литр воды, положите туда 5 чайных ложек соли без горки (да-да, это не опечатка) и проварите в этом рассоле баклажаны 5 минут. Не берите большую кастрюлю, а то вода не покроет баклажаны. Готовые овощи достаньте из кастрюли, чеснок пропустите через пресс.

4. Положите несколько баклажанов на дощечку, накройте второй доской и осторожно отожмите от воды. Можно поставить доску под наклоном, сверху гнет и оставить минут на 10, чтобы вся вода ушла.

5. Разрежьте каждый баклажан вдоль, не дорезая до конца пару см. Откройте, положите чеснок на одну половинку, а второй накройте.

6. Из 500 мл воды, 20 г соли сварите рассол, также положите пару лавровых листочков.

7. Чистую литровую банку плотно утрамбуйте баклажанами.

8. Залейте горячим рассолом, он должен полностью покрывать баклажаны. Накройте блюдечком и оставьте на столе на 2-3 дня. После чего можно убрать в холодильник для хранения или съесть!