Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеные острые баклажаны

Квашеные острые баклажаны

23.04.2018
Время приготовления: 1 ч.

Баклажаны по этому рецепту квасятся целиком. Начиняются острой смесью чеснока и зелени. Зимой достанешь такой баклажанчик — просто пальчики оближешь! А рецепт очень прост и доступен!

Описание приготовления:

В этом рецепте можно поиграть с начинкой баклажанов: можно добавить в нее тертую морковь, грецкие орехи, любую зелень. Рецепт прост, справится любой!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Квашение

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 6 штук
Чеснок 8 зубчиков
Перец чили 1 штука
Зелень 4 пучка
Соль 3 ст. ложки
Уксус 9% 1 ст. ложка

Количество порций 6

Калорийность

27 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеные острые баклажаны"

1. Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и бланшируйте в кипящей соленой воде (на литр воды 2 ст.л. соли) 5 минут.

2. Разрежьте вдоль на 2/3 длины со стороны плодоножки.

3. Зелень помойте. Можно взять любую зелень, у меня укроп, петрушка и базилик.

4. Нарежьте зелень, чеснок, чили, добавьте 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса, перемешайте.

5. Начините баклажаны полученной смесью.

6. И очень плотно уложите в тару. Это может быть банка 3л или 5л с широким горлышком или пластиковое ведерко, или просто контейнер. Сверху поставьте груз и оставьте на сутки. Груз нужно снять. Баклажаны должны быть покрыты жидкостью. Если жидкости недостаточно, долить 150 мл воды с 1 ч.л. с горкой соли. Закрыть крышкой и убрать в прохладное место.