Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеные баклажаны

Квашеные баклажаны

Kurzyupa

27.01.2022
Время приготовления: 2 дн. 9 ч.

Хочу поделиться рецептом квашеных баклажанов. Это невероятно вкусная закуска, которая прекрасно разнообразить ваше повседневное меню! Готовятся они просто, хранятся долго и становятся только вкуснее.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеные баклажаны. По желанию можно добавить в банку мелко порезанный репчатый лук и морковь на этапе сквашивания. Готовые квашеные баклажаны храните в холодильнике.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 500-600 грамм
Чеснок 1/2 штуки
Зелень По вкусу (петрушка, кинза, зеленый лук)
Соль 1,5 ст. ложки
Масло растительное По вкусу
Вода 1 литр
Лавровый лист 1-2 штук
Перец черный горошком 5 штук

Количество порций 4

Калорийность

28 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеные баклажаны"

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажан помойте, нарежьте кружочками толщиной 2-3 см. Если баклажан крупный, кружочки можно разрезать пополам.

Отварите баклажан в кипящей воде примерно 10 минут до мягкости. Постарайтесь не переварить, чтобы баклажан сохранил свою форму.

Откиньте баклажан на сито, дайте стечь лишней жидкости. Измельчите чеснок, смешайте его с ломтиками баклажана и оставьте на полчаса.

Для рассола вскипятите воду с солью, лавровым листом и черным перцем горошком. Когда соль растворится, снимите рассол с плиты и остудите до комнатной температуры.

Переложите баклажан в чистую банку, залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал баклажаны. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре.

Перед подачей заправьте квашеные баклажаны растительным маслом и посыпьте мелко порубленной зеленью. Квашеные баклажаны готовы, приятного вам аппетита!

Оценить рецепт Квашеные баклажаны