Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Австрийский торт "Захер"

Австрийский торт "Захер"

Приготовил : Джулия Ветрина

03.05.2017
Время приготовления: 10 ч. 0 мин

Австрийские кондитеры придумали много прекрасной выпечки. Она в наше время считается самой востребованной и признанной во всём мире, как эталон классической рецептуры. Пробовали торт "Захер"?

Описание приготовления:

Сейчас мы вместе посмотрим, как приготовить австрийский торт "Захер", который назван в честь своего создателя. Шоколадный бисквит с конфитюром и глазурью покорит многих сладкоежек, но его достойно оценят и не особые любители сладкого. А всё потому, что он будет с небольшой горчинкой и без приторной сладости.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Шоколад

Блюдо: Выпечка

География кухни: Австрийская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Сахар 180 Грамм
Шоколад горький 300 Грамм
Мука 150 Грамм
Сливочное масло 170 Грамм
Ванильный сахар 10 Грамм
Абрикосовый конфитюр 200 Грамм
Сливки 10% 100 Миллилитров
Яйцо 6 Штук

Количество порций 6

Как приготовить "Австрийский торт "Захер""

150 граммов шоколада поломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Потом остудите.

120 граммов масла размягчите и взбейте с ванильным сахаром и половиной обычного.

Затем в смесь добавьте желтки и шоколад. Хорошо взбейте смесь.

В другой миске взбейте миксером белки с оставшимся сахаром.

Теперь соедините шоколадную массу с белковой. Осторожно вмешивайте белки лопаткой.

Просейте муку в массу. Вмешайте её аккуратно лопаткой снизу вверх.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Круглую форму для выпечки смажьте немного маслом. Влейте в неё тесто, разровняйте его.

Запекайте бисквит в духовке в течение 30 минут. Затем полностью остудите его и разрежьте на две части.

Конфитюр измельчите в блендере до жидкого состояния. Потом половину его выложите на один корж.

Сверху уложите второй. Промажьте всё конфитюром, в том числе и бока. Затем уберите его в холодильник.

Пока приготовьте глазурь. Сильно нагрейте оставшееся масло со сливками. Потом сразу же влейте смесь к раздробленному шоколаду. Мешайте глазурь, пока она не станет однородной по консистенции.