Главная / Каталог рецептов / Супы / Армянский фасолевый суп

Армянский фасолевый суп

Kurzyupa

06.12.2013
Время приготовления: 2 ч.

Предлагаю вам простой рецепт армянского фасолевого супа лобахашу - вкусного, полезного и совершенно вегетарианского! При этом, сытного настолько, что оценят даже завзятые мясоеды;).

Описание приготовления:

Армяне (как, впрочем, и представители других кавказских народов) умеют удивительным образом создавать изысканные блюда буквально из ничего. Из необычных сочетаний фруктов и злаков, овощей и орехов рождаются подлинные кулинарные шедевры: рецепт приготовления армянского фасолевого супа лобахашу - прямое тому подтверждение.
Этот суп, ароматный и вкусный настолько, что дух захватывает, прекрасно подойдет для вегетарианского питания и соблюдения постов. А доступность и умеренная стоимость основных ингредиентов порадуют каждую рачительную хозяйку;).

Назначение: На обед / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Красная фасоль

Блюдо: Супы

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Рецепты для похудения

Состав / Ингредиенты:

Красная фасоль 1,5 стакана (можно использовать смесь фасоли разных сортов)
Лук репчатый 1-2 штук
Ядра грецких орехов 0,5 стакана
Мука 1 ст. ложка
Масло сливочное 1 ст. ложка
Соль По вкусу
Перец черный и красный По вкусу
Свежая зелень По вкусу (укроп, петрушка, кинза - чем больше, тем лучше)

Количество порций 4

Как приготовить "Армянский фасолевый суп"

Для начала нужно залить фасоль 2 литрами воды и отварить ее до готовности.

Половину фасоли откинуть на дуршлаг, а затем растолочь или измельчить в блендере. Другую половину оставить в кастрюле.

Грецкие орехи измельчить - чем меньше будут крупинки, тем однороднее получится суп.

В одной сковороде на сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук.

В другой - слегка поджарить муку (без масла!) до легкого золотистого цвета, а потом развести ее небольшим количеством фасолевого отвара.

Вымыть, обсушить и мелко нарезать зелень.

Теперь нужно соединить пюрированную фасоль, измельченные грецкие орехи, пассерованный лук и мучной соус. Выложить все это в кастрюлю с целой фасолью, посолить, поперчить, перемешать и на медленном огне довести до кипения. Добавить в кастрюлю с супом зелень и выключить огонь. После того, как суп настоится под крышкой 10-15 минут, его можно подавать на стол. Очень вкусно - с тонким армянским лавашом, сливочным маслом и чесноком. Приятного аппетита!:)

Оценить рецепт Армянский фасолевый суп