Главная / Каталог рецептов / Мясо / Говядина / Телятина / Антрекот классический

Антрекот классический

Приготовил: Евдокия Антонова

15.10.2016
Время приготовления: 20 мин

Антрекот — это блюдо классической французской кухни. Кусок воловьего или коровьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом. Мясо жарится на сковороде гриль. Пробуйте приготовить, несложно и вкусно.

Описание приготовления:

Как приготовить антрекот классический? Очень просто. Это более тонкий кусочек мяса (отбивной), обжаренный на гриле. Отличается от классической отбивной тем, то не готовится в панировке или в кляре и толщина мяса около 2 мм.
Мясо нужно обязательно нарезать пластинами против волокон, чтобы оно не получилось жестким.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год / Рождество
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Телятина
Блюдо: Горячие блюда / Антрекот
География кухни: Европейская

Ингредиенты:

Телятина (спинная часть, отбивная) — 500 Грамм
Соль, перец, специи — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить "Антрекот классический "

Мясо говядины нарежьте на пластины поперек волокон.

Каждый кусочек мяса отбейте молоточком для мяса, затем поперчите и посолите.

Разогрейте сковороду гриль. На разогретой сковороде обжарьте мясо с двух сторон до характерного румянца. Время обжаривания для одной стороны около 2-2,5 минут. За это время мясо лучше не беспокоить.