Главная / Каталог рецептов / Супы / Зимний овощной суп

Зимний овощной суп

Приготовил : Povarfan

02.06.2011
Время приготовления: 1 ч. 10 мин

Рецепт приготовления овощного супа на курином бульоне с томатной пастой, морковью, сельдереем, пастернаком, луком-пореем и перловой кашей.

Описание приготовления:

Этот суп – король зимнего меню. Это британский рецепт приготовления овощного супа. Его готовят как главное блюдо, преимущественно зимой, так как он очень вкусный, сытный и согревающий. Суп получается очень густым и наваристым.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Крупы

Блюдо: Супы

География кухни: Английская

Состав / Ингредиенты:

Куриный бульон 1.5 Литра
Перловая каша 100 Грамм
Лук-порей 2 Штуки
Сельдерей 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Пастернак 1 Штука
Белое вино 5 Ст. ложек
Томатная паста 2 Ст. ложки
Лавровый лист 2 Штуки
Петрушка 2 Ст. ложки
Перец и соль - По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Зимний овощной суп"

1. В кастрюлю среднего размера влить куриный бульон. Добавить перловую кашу и варить на слабом огне. Периодически помешивать.

2. Порезать морковь, лук-порей, пастернак и сельдерей маленькими кубиками.

3. Влить вино в другую большую кастрюлю и добавить лук-порей. Довести до кипения и дать покипеть на минимальном огне в течении 5 минут, накрыв крышкой. Пару раз перемешать, чтобы лук-порей не прилип ко дну кастрюли. Добавить оставшиеся овощи в большую кастрюлю. Дать покипеть еще 5 минут, периодически помешивая.

4. Перелить бульон со средней в большую кастрюлю с овощами. Добавить томатную пасту и лавровый лист. Довести до кипения и дать покипеть на минимальном огне в течении 25 минут, время от времени помешивая.