Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Супы / Суфле / Зеленый суп с яичным суфле

Зеленый суп с яичным суфле

Обновлен : Aniuta

30.04.2014
Время приготовления: 50 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления вкуснейшего супа с воздушным суфле из яиц.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Выпечка / Супы / Суфле

Состав / Ингредиенты:

Куриные окорочка 2-3 Штук
Луковица 1 Штука
Морковь 1 Штука
Корень сельдерея 0,25 Штуки
Лавровый лист 1 Штука
Горошины черного перца 4 Штуки
Яйца 5 Штук
Молоко 1,25 Штуки
Пучок укропа 1 Штука
Пучок петрушки 1 Штука
Замороженная стручковая фасоль 250 Грамм
Брокколи 500 Грамм
Соль 1 Штука (по вкусу)

Количество порций 4

Как приготовить "Зеленый суп с яичным суфле"

Окорочка промыть, уложить в кастрюлю с водой и вскипятить. Удалить пену, добавить обжаренный на сухой сковороде лук, морковь и корень сельдерея, убавить огонь и варить пол часа. За пару минут до готовности приправить бульон солью, перцем и лавровым листом. Мясо переложить в миску.

Куриный бульон процедить в чистую кастрюлю, поставить на небольшой огонь.

Пока кипит бульон, приготовить суфле. Укроп промыть, обсушить и порезать. Яйца взбить миксером, не останавливая взбивание, добавив молоко и половину укропа.

На дно широкой, смазанной маслом сковороды уложить круг, вырезанный из пергамента, влить яичную смесь в сковороду, закрыть крышкой и готовить на водяной бане пол часа. Готовое суфле выставить на холод.

Брокколи промыть, поделить на соцветия, закинуть в бульон вместе с фасолью. Вскипятить и готовить 7 мин.

Куриное мясо отделить от кости. Порезать средними кусочками и добавить в суп, готовить еще пару мин. Охлажденное яичное суфле порезать кубиками. Сервировать суп по тарелкам, в каждую порцию положить по несколько кусочков суфле. Добавить оставшийся укроп.

Оценить рецепт Зеленый суп с яичным суфле