Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Засолка болгарского перца

Засолка болгарского перца

Обновлен : Марина Софьянчук

15.09.2021
Время приготовления: 30 мин

Предлагаю вам мой "дежурный" рецепт засолки болгарского перца. Сколько перепробовала вариантов, вернулась к этому рецепту и уже несколько лет закрываю только так.

Описание приготовления:

Я сегодня закатывала 1,5 кг. перца, получилось 3 баночки по 500 мл. Но рассола нужно делать не менее литра, чтобы овощи в нем бланшировались. Этой порции хватает на 3 кг. болгарского перца, чтобы все проварилось и потом залить баночки по самый верх. Перец горький и чеснок добавляйте по желанию, можно закрывать и без него, просто будет не острый болгарский перец. Пробуйте!

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Болгарский перец 1,5 Килограмма
Чеснок 3 Зубчика
Горький перец 3 Ломтика (колечка)
Вода 1 Литр (для рассола)
Соль 2 Ст. ложки (для рассола)
Сахар 150 Грамм (для рассола)
Уксус 9% 150 Миллилитров (для рассола)
Лавровый лист 2 Штуки (для рассола)
Перец черный горошком 5-6 Штук (для рассола)
Перец душистый 3-4 Штук (для рассола)

Количество порций 3

Как приготовить "Засолка болгарского перца"

Подготовьте необходимые ингредиенты, приступим!

Болгарский перец тщательно вымойте, порежьте половинками и удалите семена. Если перцы крупные, то порежьте на 4 части.

Банки и крышки простерилизуйте. На дно выложите порезанные чеснок, по 1 зубчику на баночку. Также положите по колечку горького перца.

Доведите литр воды с солью, сахаром и специями до кипения. Потом влейте уксус.

В кипящий рассол выложите часть перца, весь сразу перец не влезет, его нужно бланшировать небольшими партиями. Доведите до кипения и варите под крышкой 5-7 минут.

Первая партия готова.

В банки осторожно щипцами раскладывайте перец, уплотняйте, прикройте крышками. Проварите все перчины в рассоле.

Рассол доведите до кипения, залейте банки с перцами, потрясите легко, чтобы вышел весь воздух.

Закрутите крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки в одеяло на сутки. Если не хотите укутывать, тогда чеснок и перец горький нужно проварить пару минут в рассоле.