Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Блюда целиком / Запеченная индейка

Запеченная индейка

Приготовил : Itsme

24.10.2013
Время приготовления: 12 ч. 0 мин

Представляю вашему вниманию традиционное приготовление запеченной индейки. Птица получается сочная, мягкая и буквально тает во рту. Такое блюдо украсит любой праздничный стол!

Описание приготовления:

Чтобы наша индейка была сочной и не пересохла во время приготовления, ее необходимо промариновать в соляном растворе желательно как минимум 24 часа, а лучше 2-3 суток. За это время рассол проникнет в мясо, пропитает его влагой и улучшит вкус. После того, как вы извлечете индейку из рассола, убедитесь сами, что эти процедуры пошли птице на пользу: кожа станет гладкой и равномерного оттенка. Вот только теперь можно заниматься полноценной выпечкой!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год / Рождество / Праздничный обед

Основной ингредиент: Птица / Индейка

Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком

Состав / Ингредиенты:

Индейка 3 Килограмма
Черный молотый перец 1 Ст. ложка
Лавровый лист 3 Штуки
Ледяная вода 1 Литр
Чеснок 1 Долька
Луковица 1 Штука
Апельсин 1 Штука
Лимон 1 Штука
Тимьян 1 Щепотка
Петрушка 1 Щепотка
Куриный бульон 1-2 Стаканов (или овощной )
Внутренний термометр 1 Штука
Гвоздика 1 Щепотка

Количество порций 7

Как приготовить "Запеченная индейка"

Объедините овощной бульон, соль, сахар, лавровый лист и перец в большую кастрюлю. Довести до кипения и варите, помешивая, пока соль и сахар не растворится.

Смешайте полученный маринад со льдом в большой емкости, затем поместите в него индейку. Для того, чтобы индейка хорошенько промариновалась, понадобится 8-12 часов.

Разогреть духовку до 260 градусов. Поместите в жаровню фольгу так, как это показано на фото. (Было бы прекрасно, если бы у вас была V-образная решетка, для запекания. Ее необходимо расположить между слоями фольги, как это показано на фото)

Разрежьте апельсин, лимон, лук и чеснок на дольки.

Теперь нафаршируем индейку (предварительно протрите ее бумажным полотенцем, после того, как извлечете из маринада) - апельсин, лимон, лук, чеснок и травы поместите внутрь индейки. Все эти удивительные ароматы будут пропитывать нашу индейку, только представьте себе, какой получится аромат!

Приправляем индейку свежемолотым черным перцем с обеих сторон. На дно жаровни заливаем 1-2 чашки куриного бульона. Выпекаем при 260 градусах 20-25 минут.

Переворачиваем, и выпекаем еще около 20-25 минут, после чего уменьшите температуру до 170 и выпекайте еще около двух с половиной часов.

Идеально проверять готовность мяса специальным термометром, если его нет, то острым тонким ножом проколите грудку в самом толстом месте, из нее должен течь полностью прозрачный сок. Если сок с розовым оттенком, доведите индейку до готовности. Перед подачей дайте индейке постоять в тепле минут 30, и только потом нарезайте и угощайтесь.

Оценить рецепт Запеченная индейка