Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Зайчатина в казане

Зайчатина в казане

Приготовил : Алла

16.12.2018
Время приготовления: 3 дн. 6 ч. 0 мин

Научившись готовить такое блюдо, как зайчатина в казане, могу сказать, что оно – превосходное! Правда, блюдо непростое, занимает много времени, но все-таки, расскажу, как его приготовить.

Описание приготовления:

Зайчатина, приготовленная в казане, получается мягкой, сочной и ароматной из-за обилия специй в маринаде. Подайте блюдо горячим, на большом сервировочном блюде, украшенном свежей зеленью. Гарнир к зайчатине выберите на свой вкус.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Зайчатина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Тушка зайца (с сердцем и печенью) 1 Штука
Палочки корицы 2 Штуки
Гвоздика 3 Штуки
Черный перец горошком 5 Штук
Листья шалфея 5 Штук
Лавровый лист 2 Штуки
Розмарин 1 Штука
Лимон 1 Штука
Вино красное По вкусу
Масло сливочное 400 Грамм
Лук репчатый 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Сельдерей стеблевой 1 Штука
Чеснок 1 Зубчик
Петрушка 1 Пучок
Соль По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Зайчатина в казане"

Тушку зайца промойте под холодной проточной водой и разрежьте на средние куски.

В казан положите зайчатину, включая сердце и печень.

С лимона срежьте цедру и нарежьте крупными полосками.

Добавьте в казан корицу, гвоздику, черный перец, шалфей, розмарин, лавровый лист, цедру лимона и залейте красным вином, так чтобы покрыть зайчатину на 2 см. Оставьте мариноваться в холодильнике на 3 дня.

В течение трех дней несколько раз перемешивайте мясо в маринаде и доливайте вино, если необходимо.

По прошествии трех дней удалите цедру лимона из маринада, поставьте казан на огонь, посолите, накройте крышкой и готовьте зайчатину на очень слабом огне, а лучше – на костре. Зайчатина будет готовиться на огне 4-5 часов.

Все овощи почистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде растопите 350 гр сливочного масла, обжарьте лук, морковь и сельдерей, а затем переложите содержимое сковороды в казан с зайчатиной.

Готовьте все вместе в казане, пока вино почти все не испарится (до густого соуса).

Смешайте мелко нарезанную петрушку с измельченным чесноком и добавьте в казан за пол часа до конца приготовления. Также добавьте оставшееся сливочное масло.

В последние полчаса часто перемешивайте зайчатину, проверьте готовность, снимите казан с огня и подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Зайчатина в казане