Вегетарианский "Фо"

Катерина

17.07.2020
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

"Фо" — вьетнамский суп с лапшой. Традиционно подается с говядиной, но в этом рецепте предлагаю попробовать его вегетарианскую версию. Суп получается ароматным, пряным и сытным.

Описание приготовления:

Подобрее, как приготовить вегетарианский "Фо", я расскажу ниже. Вместо соевого мяса можно взять копченый тофу, сейтан или соевую спаржу. Вместо петрушки допустимо использовать кинзу, базилик или капусту бок-чой. В бульон дополнительно можно добавить сушеные грибы шиитаке для аромата. Кроме того, он очень вкусный и красивый. Суп обязательно должен понравиться любителям азиатской кухни!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Лапша

Блюдо: Супы

География кухни: Вьетнамская / Азиатская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Вода 600-700 мл
Имбирь 15-20 грамм
Ростки сои 100 грамм (или маша)
Лайм 1/2 штуки
Перец чили 1/2 штуки
Лук зеленый 1 штука (стебель)
Соевое мясо 20-30 грамм
Шампиньоны 50-70 грамм
Лапша удон 80-90 грамм
Петрушка 1/2 пучка
Чеснок 2 зубчика
Анис 2 штуки (звездочки)
Лук репчатый 1/2 штуки
Сахар 1/2 ч. ложки
Соль 1/2 ч. ложки (опционально)
Белый винный уксус 1 ч. ложка
Соевый соус 2-3 ст. ложек
Семена кориандра 1/2 ч. ложки
Корица 1 штука (палочка)
Гвоздика 4 штуки
Кунжут 1 ч. ложка

Количество порций 2

Калорийность

53 ккал

Калорийность

3 г

Белки

2 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Вегетарианский "Фо""

Подготовьте все ингредиенты.

Корицу, бадьян, гвоздику, имбирь и кориандр выложите на дно кастрюли. Прогрейте 2-3 минуты, пока не почувствуете аромат.

Луковицу разрежьте пополам, листья петрушки отделите от стеблей, чеснок очистите от кожуры.

Влейте в кастрюлю воду, соевый соус и уксус. Добавьте лук, стебли петрушки и чеснок. Варите на медленном огне 20-25 минут, под крышкой.

В это время подготовьте начинку. Соевое мясо замочите в горячей воде на 15-20 минут. Затем промойте в холодной воде и отожмите. Шампиньоны помойте, нарежьте крупными ломтиками. Соевые ростки промойте.

Рисовую лапшу отварите отдельно по инструкции и промойте в холодной воде.

Процедите бульон. Добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Затем добавьте ростки сои, грибы и лук. Варите 10 минут.

Выложите в тарелку лапшу, грибы, соевое мясо и листья петрушки. Налейте бульон. Сверху украсьте тонко нарезанным перцем чили, зеленым луком, дольками лайма и кунжутом.