Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Вареники / Вареники по-полтавски

Вареники по-полтавски

Приготовил : Dashuta

21.02.2015
Время приготовления: 1 ч. 40 мин

Нежное и мягкое тесто плюс классическая начинка из вишни - это и есть настоящие полтавские вареники. Попробовав их хотя бы раз, вы моментально влюбитесь в потрясающий вкус этого украинского блюда.

Описание приготовления:

Любят и готовят вареники по всей Украине, но в Полтаве это блюдо стало визитной карточкой, и сегодня я расскажу вам, как сделать вареники по-полтавски. Основной их особенностью является очень нежное и мягкое тесто, которое при варке сохраняет форму, но при этом тает во рту. Приготовить вареники по-полтавски в домашних условиях проще простого, и хотя начинка у этого блюда бывает разная, я предлагаю вам попробовать классическую - с вишней.

Назначение: На завтрак / На обед

Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Тесто

Блюдо: Горячие блюда / Вареники

География кухни: Украинская

Состав / Ингредиенты:

Вишня По вкусу
Кефир 0,5 Литра (можно заменить сывороткой или простоквашей)
Мука 5 Стаканов
Яйцо 1 Штука
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 1 Ст. ложка
Сахар По вкусу
Сода 1 Ст. ложка
Крахмал 1 Щепотка (в каждый вареник)

Количество порций 60

Как приготовить "Вареники по-полтавски"

Для начала мы смешиваем кефир с сахаром и добавляем к нему яйцо, взбиваем все немного.

Муку просеиваем и смешиваем ее с солью и содой.

Теперь соединяем мучную смесь с кефирно-яичной.

Замешиваем гладкое и эластичное тесто, причем, чем дольше мы будет его месить, тем нежнее оно будет в готовом блюде. Накрываем тесто полотенцем и на 30-40 минут оставляем его отдыхать.

По истечении времени мы делим тесто на несколько частей и раскатываем их (по очереди) на присыпанной мукой поверхности. Из полученного пласта теста вырезаем чашкой или стаканом круги, на каждый кладем немного сахара (по вкусу), щепотку крахмала и пару ягод вишни.

Плотно сжимаем края теста.

Традиционно вареники по-полтавски готовят на пару, но можно и сварить их, как это сделала я. Кидаем вареники в кипящую воду, перемешиваем (иначе они прилипнут ко дну) и варим 5-6 минут.