Блюда на Пасху
ПАСХА 2025 - 20 апреля!
Куличи, Пасхальные яйца, Закуски

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Супы / Узбекский суп с клёцками

Узбекский суп с клёцками

Sigma002

14.08.2020
Время приготовления: 3 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Узбекский суп с клёцками или манчиза очень похож на лагман. Если вы любите насыщенные, сытные блюда, то обратите внимание на это блюдо. Подать его можно как первое блюдо и как основное. Выбор за вами!

Описание приготовления:

Выбирая мясо для блюда, отдайте предпочтение свежей, охлажденной говядине или телятине. Готовый суп лучше приготовить на один раз, так как клёцки могут сильно разбухнуть.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Мука

Блюдо: Супы

География кухни: Узбекская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Говядина 400-500 грамм (или телятина, мякоть бескостная)
Лук репчатый 2 штуки (средние)
Картофель 3-4 штук
Морковь 2 штуки
Помидоры черри 10-12 штук (или 2 средних помидора)
Курдючный жир 100 грамм
Специи для говядины По вкусу (или баранины)
Лавровый лист 2 штуки
Яйцо 1 штука (для клёцек)
Вода 60 мл
Мука пшеничная 250-300 грамм
Соль По вкусу
Зелень По вкусу

Количество порций 5

Калорийность

179 ккал

Калорийность

6 г

Белки

11 г

Жиры

15 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Узбекский суп с клёцками"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Курдючный жир нарежьте мелким кубиком.

Переложите его в глубокую кастрюлю или казан. Обжаривайте до уменьшения кусочков жира в объеме. В дальнейшем обжаренный курдюк можно убрать, можно оставить. Я оставила.

Пока обжаривается курдюк, нарежьте четвертинками морковь и лук.

Мясо нарежьте кусочками размером 4 на 4 см.

В кастрюлю с обжаренным курдюком переложите нарезанные лук, морковь и мясо, добавьте специи. Помешивая быстро обжарьте на сильном огне, после огонь убавьте, накройте крышкой и тушите до полуготовности мяса. Если мясо начнет приставать ко дну кастрюли, добавьте стакан воды и варите до готовности мяса.

Нарежьте помидоры на четвертинки.

Добавьте в кастрюлю. Перемешайте, закройте крышкой и тушите до готовности мяса.

Пока варится мясо с овощами, сделайте тесто для клёцек. В чаше смешайте воду, щепотку соли, яйцо и муку. Замесите мягкое, упругое тесто, по консистенции похожее на тесто для лапши.

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Раскатайте пласт толщиной 3 мм., разрежьте на полосы.

Полосы хорошо присыпьте мукой, выложите друг на друга и нарежьте на треугольники. Также клёцки можно сделать просто отрывая кусочки теста.

Очищенный картофель нарежьте крупным кубиком.

В кастрюлю с мясом и овощами добавьте воды, чтобы она была выше уровня мяса на три фаланги пальцев. Посолите по вкусу. Доведите до кипения, добавьте картофель, проварите до готовности, после опустите подготовленные клецки и лавровый лист. Проварите в течение 3 минут и выключите огонь.