Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Закуски / По-деревенски / Украинская колбаса

Украинская колбаса

Алла

03.09.2017
Время приготовления: 19 ч.

Украинская колбаса, сделанная в домашних условиях, несомненно, очень вкусна, а готовить ее не очень сложно. Попробовав один раз, каждый захочет узнать, как приготовить украинскую колбасу.

Описание приготовления:

Домашняя колбаса по-украински — это свинина, сало и чеснок, но главный ингредиент этого рецепта – терпение. Один нюанс: после запекания за счет выделения сока колбасы становится на 30-40% меньше, так что лучше готовить побольше. И совет: ароматный, концентрированный мясной бульон, образующийся при запекании колбасы в духовке, можно использовать как основу для приготовления супа или соуса к мясу. Колбасу можно заморозить впрок, разогрев перед подачей в горячей духовке.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Сало / Свиная вырезка

Блюдо: Горячие блюда / Закуски / По-деревенски

География кухни: Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свиная шея 4 кг
Свиное сало 500 грамм
Пашина 500 грамм
Чеснок 8 зубчиков
Зерна горчицы 5 ст. ложек
Перец черный молотый По вкусу
Соль По вкусу
Кишки свиные очищенные По вкусу

Количество порций 10

Как приготовить "Украинская колбаса"

Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки 2х2 см.

Так же поступите с салом и пашиной. Можно часть мяса заменить на куриное филе, но это сделает колбасу суше и отразится на ее вкусе.

Перемешайте все нарезанное мясо в глубокой миске, хорошо посолите, поперчите, добавьте семена горчицы.

Добавьте в фарш измельченный чеснок, 1 стакан прохладной воды, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов.

Натяните кишку на колбасную насадку мясорубки и наполните колбасной массой. Лучше это делать вдвоем. Готовую колбасу проткните толстой иглой во многих местах, сложите в круги, выложите на противень и оставьте в холодильнике на ночь.

Утром поставьте противень в заранее нагретую до 180-200 градусов духовку, а на противень налейте 2 стакана воды. Запекайте колбасу 1 час, по 30 минут с каждой стороны.

Готовой колбасе дайте остыть (по желанию, можно подать и горячей) и подавайте со свежим ржаным хлебом, соленьями, острыми закусками и отварным картофелем.

Оценить рецепт Украинская колбаса