Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Тушеный кальмар

Тушеный кальмар

Приготовил : Григорий Кодоркин

25.05.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сегодня поделюсь рецептом из мира морепродуктов. Расскажу, как приготовить тушеного кальмара в классном ярком остром соусе. Буду брать пасту "Харисса", вы её можете заменить любой пастой с чили.

Описание приготовления:

Кальмары, приготовленные в таком остром томатно-винном соусе получаются на редкость мягкими, сочными и, конечно же, ароматными. Подавать на гарнир к ним можно крупы и макаронные изделия. Если у вас в запасе имеются кальмары, обязательно попробуйте протушить их таким образом!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Кальмары

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Кальмар 1 Килограмм (у меня тушки)
Томаты 800 Грамм (очищенные от шкурок; можно брать консервированные)
Чеснок 4 Зубчика
Лимон 1/2 Штуки (а точнее — его цедра)
Маслины 170 Грамм (без косточек)
Тимьян 3 Штуки (веточки)
Петрушка - По вкусу
Оливковое масло 45 Миллилитров (3 ст. ложки)
Репчатый лук 170 Грамм
Соль, перец - По вкусу
Белое вино 120 Миллилитров (сухое)
Паста "Харисса" 8 Миллилитров (2 чайные ложки)

Количество порций 4

Как приготовить "Тушеный кальмар"

В большой глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте оливковое масло.

Лук нарежьте тонкими четвертькольцами и выложите в масло. К нему добавьте нарезанные тонкими пластинками зубчики чеснока.

Держите на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости (но не до коричневатости, около 4-х минут).

Влейте вино и выложите нарезанного небольшими кусочками (кольцами) кальмара. Тушите все вместе, периодически помешивая, минуты 3-5.

Помидоры раздавите рукой и выложите к кальмарам. Туда же выложите тимьян и оливки. Уменьшите огонь и, периодически помешивая, тушите кальмаров минут 30, до мягкости.

По прошествии этого времени тимьян достаньте. Добавьте пасту "Харисса" и цедру лимона. Посолите и поперчите. Перемешайте. Подавайте, украсив петрушкой.

Оценить рецепт Тушеный кальмар