Наполеон из слоеного теста
Торт "Наполеон" из слоеного теста
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Торт "Наполеон" — с детства излюбленное всеми лакомство, ассоциируется он с семейными праздниками. Популярен этот десерт не только у нас, но и за рубежом: и в Европе, и по другую сторону Атлантики.
Описание приготовления:
Какой секрет вкусного торта "Наполеона"? Он кроется в том, чтобы дать достаточно времени для того, чтобы он как следует пропитался. Для этого можно выдержать торт при комнатной температуре около 12 часов и столько же — в холодильнике. Но в связи с тем, что в крем входят яичные желтки, есть риск, что торт может испортиться, если в комнате слишком тепло. Поэтому лучше выдержать его дольше, но в холоде. Так же важно, чтобы коржи не были слишком толстыми, в противном случае крем не сможет "проникнуть" в тесто.Состав / Ингредиенты:
- Сливочное масло 600 грамм (400 грамм в тесто, 200 грамм в крем)
- Яйцо 2 штуки
- Холодная вода 150 мл
- Мука 7 стаканов (6 стаканов в тесто, 1 стакан в крем)
- Водка или коньяк 3 ст. ложки
- Уксус 1 ст. ложка
- Соль 1 щепотка
- Яичные желтки 7 штук
- Молоко 6 стаканов
- Сахар 2 стакана
- Экстракт ванили 1 ст. ложка
Количество порций
12
Как приготовить "Торт "Наполеон" из слоеного теста"
1
Для слоеного теста: смешиваем холодную воду, 1 столовую ложку уксуса и 3 столовые ложки водки в чашке.
2
В отдельной чашке взбиваем яйца и соль.
3
Смешивем воду и яичную массу.
4
С помощью миксера, блендера или кухонного комбайна смешиваем муку и нарезанное кубиками масло до получения крошек размером с горошины.
5
В муку добавляем яичную массу, смешивем до однородности.
6
Однородное тесто аккуратно вымешиваем на столе.
7
Готовое тесто разделите на 12 равных частей и поместите в холодильник примерно на час.
8
Приготовление крема: растираем желтки с сахаром, добавив 50 миллилитров молока.
9
Желтки поместите в глубокую кастрюлю (около 3 литров), медленно влейте в них кипяченое горячее молоко, постоянно помешивая.
10
Массу доводим до кипения, непрерывно помешивая, и готовим еще пару минут.
11
Добавляем сливочное масло, помешиваем до полного растворения. Крему даем остыть до комнатной температуры.
12
В разогретой до 200 градусов духовке испеките 12 коржей (до образования румяной корочки).
13
Остывшие коржи смазываем кремом и оставляем пропитываться в холодильнике на 48 часов.
Оценить рецепт Торт "Наполеон" из слоеного теста
4.6
5
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
05.07.2017 12:20
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов