Праздничный торт "Красный бархат"
Торт "Красный бархат" оригинальный
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Классический вариант популярного и узнаваемого торта "Красный бархат" легко приготовить и на своей кухне! Для этого вам потребуется немного сноровки и свободное время. Обязательно пробуйте!
Описание приготовления:
Чтобы "Красный бархат" получился сочным и нежным на вкус, обязательно выдержите бисквит около 5-6 часов в морозильной камере, обернутым в пищевую пленку. Крем создавайте непосредственно перед нанесением на охлажденный размороженный бисквит. Помните, что сливки должны быть холодными, а сливочное масло — мягким!Состав / Ингредиенты:
- Яйца 3 штуки (тесто)
- Кефир 200 мл (тесто)
- Масло растительное 180 мл (тесто)
- Сахар 160 грамм (тесто)
- Соль 2 щепотки (тесто)
- Разрыхлитель 1 ч. ложка (тесто)
- Мука пшеничная 250 грамм (тесто)
- Краситель красный 1 ч. ложка (тесто)
- Какао порошок 1 ст. ложка (тесто)
- Сыр творожный 500 грамм (крем)
- Сливки 200 мл (33%, крем)
- Масло сливочное 100 грамм (крем)
- Сахарная пудра 100 грамм (крем)
- Сок лимона 1 ч. ложка (крем)
Количество порций
6
Калорийность
367 ккал
Калорийность
5 г
Белки
21 г
Жиры
35 г
Углеводы
Как приготовить "Торт "Красный бархат" оригинальный"
Подготовьте указанные ингредиенты. Вместо разрыхлителя допустимо погасить 1 ст.л. соды без горки 6% уксусом.
В глубокую миску или пиалу вылейте кефир любой жирности и добавьте в него красный краситель. Лучше всего использовать гелевый краситель, так как он не выгорает, когда тесто выпекается в духовке. Тщательно перемешайте.
Вбейте куриные яйца в чашу миксера или кухонного комбайна, добавьте сахар, соль и взбейте в пышную пену 3-4 минуты.
В кефир влейте растительное масло без аромата и еще раз перемешайте красочную массу.
Перелейте ее во взбитые яйца, всыпьте какао-порошок и тщательно все размешайте, но не взбивайте.
Всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель, вмешайте их, но не взбивайте, чтобы не образовались комочки. Если заменяете разрыхлитель содой, то погасите ее уксусом уже после введения муки в тесто.
Сбрызните форму растительным маслом и выложите в нее красочное красное тесто. Разогрейте духовку до 160-180 градусов.
Испеките бисквит на среднем ярусе духовки примерно 45-50 минут. Обязательно проверяйте его на готовность, протыкая серединку бисквита деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. После выпекания переверните форму с бисквитом на бок и остудите. Затем обверните остывший бисквит пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру минимум на 2-3 часа, а лучше — на ночь. За час до приготовления торта извлеките бисквит и прогрейте при комнатной температуре.
Для создания крема сливки обязательно охладите, а сливочное масло наоборот — прогрейте при комнатной температуре за час до начала взбивания. Взбейте сливки в течение 3-4 минуты до густоты и всыпьте сахарную пудру. Взбейте еще раз 1-2 минуты.
Выложите сливочное масло, взбейте 1-2 минуты и добавьте по частям творожный сыр и лимонный сок. Взбейте на небольшой скорости еще 2-3 минуты.
Разрежьте красный корж на горизонтально на 3-4 части. Лучше всего это сделать длинным ножом или крепкой нитью.
Выложите на блюдо первый корж и нанесите на него крем.
Соберите весь торт и обмажьте его оставшимся кремом. Отправьте в холодильник на 2-3 часа для пропитывания.
Украсьте десерт по своему вкусу: ягодами, фруктами, свежей пряной зеленью: мятой, розмарином и т.д.
Нарежьте торт на кусочки при подаче и порадуйте своих близких, родных.
Приятного вам аппетита!
Совет от повара:
1. Свекольное пюре или сок являются натуральным красителем, если хотите красноватый оттенок в коржах без лишней химии.2. Просейте муку, какао и разрыхлитель, чтобы избежать комков в тесте.
3. Перемешайте сухие ингредиенты с мокрыми только чтобы их объединить. Чрезмерный замес может активировать глютен - коржи станут "резиновыми.
4. Сливки и творожный сыр должны быть холодными для взбивания, чтобы предотвратить расслоение крема для торта.
Оценить рецепт Торт "Красный бархат" оригинальный
5.0
76
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Вер
19.05.2026 21:46
Крем получился очень густой и коржи сухие, не пропетались. Красный цвет коржей не получился, хоть и ложила гелевого красителя как сказано. Коржи надо дополнительно пропитывать. Но крем сам по себе вкусный получился и торт сытный.
Кирилл
14.02.2026 08:00
Рецепт хороший, но с указанным кол-вом ингредиентов на бисквит, бисквита получается мало, надо увеличивать в 1,5 раза минимум, а крем наоборот ещё остаётся.
Татьяна
28.11.2025 23:18
Очень замороченный рецепт. Страшно и браться за это дело... Боюсь, не смогу....
LyubovSoul 
23.09.2020 18:56
Очень вкусный торт получился! И, что немаловажно, минимум заморочек! Спасибо за рецепт!
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов