Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп с потрохами

Суп с потрохами

Приготовил : Kurzyupa

07.12.2013
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

"Эх, щас бы супчика, да с потрошками!.." - мечтал Глеб Жеглов в знаменитом фильме. А чего мечтать-то, если приготовить ароматный наваристый суп с потрохами совсем несложно? Пробуем!

Описание приготовления:

Секрет приготовления действительно вкусного супа с потрохами - как ни странно это звучит, в самих потрохах:). Из размороженных куриных полуфабрикатов супчик получится вкусный, да не тот. А вот свежий потрошок, купленный на рынке "у бабушек" (а еще лучше, приобретенный по знакомству в каком-нибудь фермерском хозяйстве) - само то, что надо!
В состав идеальной основы для такого супа входят две куриных лапы, сердце, пупок и крылья. А вот печень варить не рекомендую - бульон выйдет мутным и может горчить. Примерный вес хорошего домашнего потрошка - 350-450 граммов. Из такого получается хорошая "семейная" кастрюля супа.
Итак, классический рецепт супа с потрохами - для любителей домашней еды!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Потрошок куриный 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 1 Штука
Стебель сельдерея 1 Штука
Перец сладкий 1 Штука (опционально)
Помидор 1 Штука (опционально)
Картофель 2-3 Штук (опционально)
Лапша По вкусу
Соль По вкусу
Лавровый лист 1 Штука
Перец душистый горошком 2-3 Штук

Количество порций 4

Как приготовить "Суп с потрохами"

Промыть и перебрать потрошок. Из домашнего удалить печень - ее можно быстро поджарить и съесть, пока будет готовиться суп;). Залить потрошок водой (примерно 2 литра), довести до кипения, снять пену, посолить, добавить специи и варить на медленном огне под крышкой.

Тем временем почистить и нарезать брусочками морковь.

Бульон закипел? Тогда добавьте в него очищенную от шелухи целую луковицу! Аромат у супа станет совершенно другим!

Теперь нужно почистить картофель и нарезать его небольшими кубиками.

Сельдерей - ломтиками.

Отправить в суп картофель.

И морковь. А тонко нарезанный болгарский перец и сельдерей - минут через 10 после картошки и моркови.

Закинуть в суп лапшу и хорошо перемешать. Пока суп будет медленно булькать под крышкой, измельчить зелень.

Из готового супа вынуть лаврушку (и куриные лапы, если они у вас были - навар с них отменный, но есть не рекомендую). Разлить суп по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать на стол. Ну как вам супчик, да с потрошками?:)

Оценить рецепт Суп с потрохами