Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Толма летняя

Толма летняя

Alteredego

27.09.2011
Время приготовления: 2 ч.

Рецепт приготовлении летней толмы. Очень вкусное, красивое, яркое и популярное на Кавказе блюдо.Основными ингредиентами данного блюда армянской кухни являются свежие летние овощи, мясо и зелень.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Армянская

Состав / Ингредиенты:

Говядина 700 грамм
Баклажаны 500 грамм
Чеснок 4 дольки
Кинза 70 грамм
Свежий базилик 70 грамм
Соль 2,5 ч. ложки
Растительное масло 30 мл
Репчатый лук 2 штуки
Черный перец молотый 1 ч. ложка
Зира 1 ч. ложка
Мякоть баранины 300 грамм
Рис крупнозерный 100 мл
Сладкий зеленый перец 5 штук
Красные помидоры 500 грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Толма летняя"

1. В первую очередь приготовим фарш. Через мясорубку перекручиваем мясо, для фарша лучше брать жирную говядину, а к ней добавлять свинину или баранину. Мы берем говядину – 70%, и баранину с жирком – 30%.

2. Теперь до полуготовности отварим круглый рис, воду сольем, а рис промоем в холодной воде. Мелко нарежем луковицу и немного кинзы (можно воспользоваться блендером). Все это добавим к мясу.

3. Растолчем в ступке зиру, и вместе с другими специями, черным перцем и солью добавим к мясу. Фарш хорошо вымешиваем руками.

4. Теперь займемся овощами. Верхушки перцев отрезаем, внутренности вынимаем, так же очищаем от внутренностей баклажаны, вырезаем у помидоров верхушки, и чайной ложкой аккуратно вычищаем серединку (выбрасывать мякоть не надо, а выложим в мисочку). Овощи плотно и аккуратно фаршируем.

5. Наливаем в казанок растительного масла, от дна примерно на палец. Помидоры, баклажаны и перец укладываем слоями. Они должны лежать достаточно плотно.

6. Для заливки измельчим мякоть помидоров, выдавим сюда чеснока, добавим половину стакана воды и немного соли. Зальем всем этим овощи, посыплем сверху измельченным базиликом, варить на среднем огне. После того, как закипит, уменьшаем огонь и часа полтора-два варим с закрытой крышкой.

Оценить рецепт Толма летняя