Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Долма / Толма из говядины

Толма из говядины

Приготовил : Mengrel12

07.09.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Чтобы приготовить настоящую толму, нужно активно использовать специи, виноградные листья и свежее мясо. Ниже представлен рецепт приготовления толмы из говядины.

Описание приготовления:

Данный рецепт приготовления толмы из говядины условно делится на три этапа. Сначала мы подготавливаем виноградные листья, потом готовим фарш, после чего заворачиваем фарш в листья и тушим на среднем огне до готовности.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Виноградные листья

Блюдо: Горячие блюда / Долма

География кухни: Армянская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Виноградные листья 50 Штук
Фарш говяжий 800 Грамм
Лук 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Петрушка 1 Штука
Рис 2/3 Стакана
Перец По вкусу
Корица По вкусу
Чабрец сухой По вкусу
Соль По вкусу
Сметана По вкусу
Чеснок По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Толма из говядины"

Размораживаем листья винограда. Пока они размораживаются, доводим до кипения подсоленную воду в кастрюле.

Подготавливаем говяжий фарш.

Натираем морковь.

Измельчаем лук.

Измельчаем зелень.

Размороженные виноградные листья опускаем в кипящую подсоленную воду. Вынимаем, когда листья поменяют цвет. Избавляемся от хвостиков, сливаем воду.

Обжариваем на сковородке морковку и лук. По готовности ссыпаем рис, морковь, лук, мясо в одну миску. Добавляем специи: чабрец, корицу, все прочее, солим и перемешиваем.

Перемешиваем тщательно.

Заворачиваем фарш в листочки.

Когда весь фарш завернут в листочки, выкладываем толму в кастрюле.

Кастрюлю накрываем тарелкой, предварительно залив подсоленной воды. Тушим на средней огне до готовности. Готовность проверяем опытным путем, то есть, просто попробовав толму на вкус. В среднем тушится 30-50 минут. Пока толма тушится, готовим чесночный соус со сметаной - выдавливаем чеснок в сметану и перемешиваем.

Оценить рецепт Толма из говядины