Ташкентский плов

Оксана Ч.

14.04.2021
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Все пловы разные и в каждой местности его готовят по-разному. Сегодня расскажу, как приготовить ташкентский плов. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления:

Чем отличается ташкентский плов от любого другого? В первую очередь тем, что в его состав входит нут. Благодаря нуту, плов приобретает более плотную структуру, а вкус делает более насыщенным и интересным. Вместо растительного масла, в идеале, берут курдючный жир. В результате блюдо получается необыкновенно вкусным и ароматным! К плову можно подать свежие овощи, маринованный лук, тертую редьку и горячий чай.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Бобовые / Крупы / Рис / Нут

Блюдо: Горячие блюда / Плов

География кухни: Восточная

Состав / Ингредиенты:

Мясо 800 грамм (говядина или баранина, можно на кости)
Морковь 500 грамм
Лук 500 грамм
Рис 400 грамм
Нут 1/2 стакана
Растительное масло 250 мл
Чеснок 1 штука (головка)
Специи По вкусу (у меня смесь для плова)
Соль По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Ташкентский плов"

Подготовьте все ингредиенты. Мясо можно взять любое, в идеале — баранина или говядина, можно на кости. У меня бараньи ребрышки.

Прежде чем приступить к приготовлению плова, замочите нут в воде на несколько часов. Я оставляю на ночь.

В казане наколите масло, выложите нарезанное мясо и обжарьте на сильном огне до появления румяной корочки.

Добавьте нарезанный перьями лук и периодически помешивая, обжарьте лук до золотистости.

Добавьте нарезанную соломкой морковь и жарьте все вместе еще около 10 минут.

Добавьте нут.

Залейте все горячей водой, чтобы она покрывала содержимое, и по центру выложите чеснок. Чеснок необходимо положить целиком, только срежьте корни и снимите верхний слой шелухи. Добавьте соль и специи по вкусу и как только все закипит, огонь убавьте так, чтобы мясо томилось. Оставьте на 1 час.

Затем добавьте промытый рис.

Долейте кипятка, чтобы он покрыл рис примерно на 1 см., увеличьте огонь до максимума и готовьте до тех пор, пока рис не впитает в себя всю воду. Затем огонь убавьте, соберите рис к центру горкой, накройте тарелкой, сверху казан закройте крышкой и готовьте еще 10 минут.