Главная / Каталог рецептов / Овощи / Спаржа / Тесто / Тарт со спаржей

Тарт со спаржей

Приготовил : Jess

02.06.2012
Время приготовления: 50 мин

Рецепт приготовления тарта со спаржей, цедрой лимона, сыром Пармезан и базиликом. Этот несладкий пирог, наполненный ароматом лимона, разнообразит ваше меню.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Спаржа / Тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Американская

Ингредиенты:

Разрыхлителя — 1 Чайная ложка
Соли — 1 Щепотка
Перца — 1 Щепотка
Охлажденного сливочного масла — 6 Ст. ложек
Ледяной воды — 8 Ст. ложек
Спаржи — 450 Грамм (начинка)
Яйца — 3 Штуки (начинка)
Лимонного сока — 1 Ст. ложка (начинка)
Лимонной цедры — 1 Ст. ложка (начинка)
Соль — 1 Щепотка (начинка)
Листья базилика — По вкусу (для посыпки)

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Тарт со спаржей"

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Сбрызнуть кулинарным спреем сковороду диаметром 25 см и оставить в сторону. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соль и перец. Добавить нарезанное кубиками масло и с помощью ножа для теста или двух ножей перемешать до консистенции крошек. Добавить ледяную воду и перемешать.

2. На слегка посыпанной мукой поверхности скалкой раскатать тесто до диаметра 36 см. Выложить в сковороду, прижать низ и бока к поверхности сковороды, обрезать лишнее. Выпекать в течение 15 минут, пока не подрумянится. Отставить в сторону.

3. В другой сковороде диаметром 25 см довести воду на 2,5 см до кипения. Добавить спаржу и варить в течение 5 минут. Убрать спаржу со сковороды, промыть ее и дать немного остыть. Когда спаржа остынет, нарезать ее на кусочки длиной 12 см. Отложить в сторону.

4. Подготовить начинку путем взбивания яиц, молока, сметаны, лимонного сока, лимонной цедры и соли.

5. Выложить спаржу поверх корочки тарта, имитируя спицы на колесе велосипеда (см. фото). Аккуратно влить яичную смесь на спаржу. Посыпать сверху тертым сыром Пармезан и листьями базилика. Выпекать в течение 20-25 минут. Дать постоять перед подачей на стол.